Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 3 uur 55 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 1 brood (10 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 89 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 brood (10 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 89 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 612 mg | 27% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 6% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De Amish maken enkele van de beste broden in de Verenigde Staten. Dit Amish aardappelbrood kan even duren om te bereiden, maar het is gemakkelijk te maken. Terwijl je wacht tot het brood zijn smaak ontwikkelt en rijst, kun je je dag doorbrengen, boodschappen doen en op kantoor werken.
ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen (wit, geschild en in vieren)
- 1 kop water (aardappelwater dat overblijft van het koken van de aardappelen)
- 2 kopjes water (kamertemperatuur)
- 2 1/4 theelepel / 1 pkg./1/4 oz. gist (actief droog)
- 2 el suiker
- 2 theelepel zout
- 4 1/2 kopjes bloem (broodmeel)
Stappen om het te maken
Kook de aardappels 's morgens tot ze zacht zijn. Giet vloeistof weg en bewaar 1 kop aardappelwater voor het brood. Aardappelpuree. Zet 30 minuten opzij of tot lauw.
Meng aardappelpuree, aardappelwater, water en gist in een grote kom. Voeg suiker en zout toe. Roeren. Voeg 3 kopjes broodmeel toe en meng goed. Voeg langzaam de resterende bloem toe, genoeg bloem om een deeg te maken dat de lepel rond de kom volgt. Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed het 8 minuten, voeg indien nodig meer bloem toe totdat het deeg zacht en glad aanvoelt. Leg het deeg in een grote ingevette kom. Draai het deeg om in een kom zodat de bovenkant ook licht ingevet is. Dek af met een schone doek en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot het formaat is verdubbeld.
Sla het deeg neer. Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed 8 minuten of totdat de bubbels uit het brood zijn. Vorm een brood. Leg het brood in een ingevette 9 x 5-inch broodpan. Dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats of tot het formaat is verdubbeld.
Bak brood op 350 graden F gedurende 55 minuten of tot het brood goudbruin is. Haal het brood uit de pan en laat het afkoelen op het rooster.
Tips
- De 2 eetlepels suiker in dit recept kunnen worden vervangen door 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels melasse of 2 eetlepels ahornsiroop. Om het brood zacht te houden, bewaar het in een plastic zak. Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het bederft.Bloembloem bevat een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Je kunt je eigen broodmeel maken door 1 1/2 theelepels gluten toe te voegen aan elke kop bloem die je in je broodrecept gebruikt. Bewaar gist in een luchtdichte container en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg rijst. Broden sproeien met water terwijl ze bakken, zal een knapperige korst produceren. Broden broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te produceren. een donkere, glanzende korst. Broden onmiddellijk na het bakken met boter om een zachte korst te produceren. Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw broden te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
Recept Tags:
- Aardappel
- lunch
- Amerikaans
- familie diner
