Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 ballen (2 tot 3 porties)
Aardappelballen of Aloo-ballen zoals ze bekend zijn in Trinidad en Tobago en Guyana is een hartige mix van aardappelpuree gerold in ballen, gehavend en gefrituurd. Het kan op zichzelf worden gegeten, maar het wordt vaak geserveerd met een soort chutney (niet het Noord-Amerikaanse type chutney). Ik heb het hier over een vers gemaakte chutney van scherp fruit, uitgebalanceerd met suiker en warmte van pepers, zoals groene mangochutney.
Aardappelballen zijn een soort straatvoedsel. Ze worden ook gemaakt bij speciale gelegenheden zoals festivals zoals Diwali en Phagwah - beide hindoe-festivals gevierd in bepaalde delen van het Caribisch gebied.
Het is een geweldige manier om aardappelpuree op te gebruiken.
ingrediënten
- 1 pond Yukon gouden aardappelen
- 1 eetlepel fijngehakte groene uien (witte en groene delen)
- 1 eetlepel gehakte koriander (optioneel)
- 1 volle theelepel gemalen komijn
- Gehaktpeper (naar smaak)
- Zout naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma
- Water om het beslag te maken
- Olie om te frituren
Stappen om het te maken
Was, schil en snijd de aardappelen in vieren.
Kook de aardappels in gezouten kokend water tot ze zacht zijn. Giet goed af.
Doe de aardappels in een grote kom, samen met peper en komijn. Pureer goed, meng de ingrediënten samen. Proef voor zout en pas indien nodig aan.
Vouw groene uien en koriander in (indien gebruikt).
Met schone handen, neem het mengsel beetje bij beetje en maak er 3-inch ballen van. Je kunt een ijsschep gebruiken voor gelijke metingen.
Zet ballen opzij.
Voor batterij
Combineer bloem, bakpoeder, kurkuma en een snufje zout in een aparte kom. Voeg voldoende water toe om een dun crêpe-achtig beslag te maken.
Verhit de olie in de frituurpan tot deze heet is maar niet rookt.
Dompel de ballen een voor een in het beslag, schud het overtollige af en voeg toe aan olie. Herhaal en bak in batches; zorg er echter voor dat u de pan niet overvol maakt.
Bak tot ze goudbruin zijn.
Serveer met je favoriete chutney.
Recept Tags:
- Peper
- gefrituurde aardappelballetjes
- voorafje
- caribbean
