Westend61 / Getty Images
Eetbare bloemen zijn geen nieuw fenomeen, maar garnituren van verse bloemen hebben de neiging om diners te intimideren. Niemand is echt zeker of de bloemen er zijn voor decoratie of om te eten. Zelfs als ze gegeten moeten worden, vragen diners zich vaak af of ze goed smaken of beter op het bord blijven liggen.
Er zijn verschillende eetbare bloemenbloesems waarvan zowel vers als gekookt kan worden genoten. Het wordt steeds gebruikelijker om eetbare bloemen te vinden voor aankoop in de supermarkt, maar het is zo gemakkelijk om je eigen bloemen te kweken. Omdat bloemen het beste zijn wanneer ze snel na de oogst worden gegeten, is het nog logischer om uw eigen eetbare bloemen te kweken.
Het kweken van bloemen om te eten is echt niet anders dan het kweken van bloemen om met je ogen van te smullen. Er zijn echter een paar voorzorgsmaatregelen die u wilt nemen, evenals een paar trucs om ervoor te zorgen dat u de meeste smaak en schoonheid krijgt van de bloemen die u voor uw bord kweekt.
Waarschuwing
- Eet alleen bloemen als je er absoluut zeker van bent dat ze eetbaar zijn. Het feit dat een bloem als garnering wordt gebruikt, betekent niet dat hij eetbaar is. Eet nooit een bloem die is behandeld met een pesticide dat niet is geëtiketteerd voor gebruik op voedingsproducten. Volg altijd de instructies van het pesticidenetiket voor het oogsten. Eet nooit bloemen van bloemisten, kwekerijen of bermen.
Eetbare bloemen gebruiken bij het koken
Idealiter worden eetbare bloemen geoogst in de koele ochtenduren, wanneer ze nog vol water staan. Als je de bloemen niet meteen gaat gebruiken, snij ze dan met de stelen intact en bewaar ze in water. Je kunt ze ook bewaren in vochtige papieren handdoeken, in de koelkast.
Houd er rekening mee dat wanneer een bloem als eetbaar wordt vermeld, deze alleen naar de bloemblaadjes verwijst. Verwijder de stampers en meeldraden voor het eten evenals eventuele bijgevoegde kelkblaadjes. Eetbare bloemen zijn echter aangenamer om te eten als je de bloemblaadjes aan gerechten toevoegt, in plaats van een hele bloem erin te gooien.
Voeg geen eetbare bloemen toe tijdens het koken. Laat het tot het laatste moment, zodat de bloemen textuur en kleur behouden. Dit omvat het toevoegen van ze aan salade — strooi ze op de salade, nadat deze is gegooid. De smaak van eetbare bloemen varieert per seizoen en met groeiomstandigheden.
Soorten eetbare bloemen
Probeer een verscheidenheid aan eetbare bloemen om uit te vinden wat bij uw verschillende gerechten past.
- Bernagie: Bernagie heeft een komkommerachtige geur en smaak. De levendige blauwe bloemen zijn een opvallende toevoeging aan een salade of een garnering op het laatste moment aan gekookt voedsel. Calendula: (Pot Goudsbloemen) De bloemblaadjes werken goed in gekookte en verse gerechten. Calendula wordt ook gebruikt als saffraanvervanger. De gele of oranje bloemblaadjes kleuren en smaken voedsel wanneer ze worden gehakt en gebakken. Paardenbloem: Iedereen is bekend met paardenbloemwijn, maar de bloemen zijn ook eetbaar en best lekker als ze jong en zacht zijn. Er zijn veel gecultiveerde variëteiten die zijn ontwikkeld voor minder bittere smaak en meer gecontroleerde groei. Zelfs de zogenaamde "onkruiden" in uw gazon kunnen echter worden gegeten, op voorwaarde dat u er geen pesticiden op hebt gebruikt. Daylily: de meeste mensen zijn verrast om te horen dat Daylily-bloemen eetbaar zijn. De bloemen zijn vaak gevuld en bereid als pompoenbloesems. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): 'Lemon Gem' en 'Tangerine Gem' Marigolds zijn de enige eetbare goudsbloemen. Zoals de namen suggereren, hebben ze een citrussmaak, ook al ruik je geen citrusgeur. Trek de bloemblaadjes eraf en breek af en verwijder het bittere gedeelte dat in een rechte hoek komt. Kruidenbloemen (anijs Hysop, basilicum, bijenbalsem, bieslook, koriander, dille, venkel, knoflook en meer): veel kruidenbloemen zijn net zo lekker als het blad en aantrekkelijker. Voeg wat bloemblaadjes toe aan elk gerecht dat je al met het kruid ging op smaak brengen. Nasturtium: deze bloemen zijn gemakkelijk te kweken en hebben een peperachtige smaak. De felle kleuren maken geweldige accenten in salades, maar ze kunnen ook worden gebruikt om azijn of zelfs wodka te infuseren. Viooltje: de hele bloem is eetbaar, kelkblaadjes en zo. Viooltjes hebben een milde, muntachtige smaak. De bloemen werken goed voor snoep en maken geweldige decoraties bovenop hor d'oeuvres en cakes. Squashbloesems: alle squashbloemen zijn eetbaar, niet alleen courgettes. Een populaire manier om ze te bereiden is om de bloesems met kaas te vullen en te braden.
