Vraag iemand over Grieks eten, en een versie van alle of de meeste van deze gerechten zal worden vermeld.
Van eenvoudig gegrild voedsel en groentegerechten tot rijke gelaagde stoofschotels en delicaat gebak, Grieks eten is een prachtige mix van gerechten die alle smaken aanspreken. De tradities van gezond landelijk koken zijn door de eeuwen heen uitgebreid en vandaag de dag staat Griekenland bekend om een breed scala aan gezinsmaaltijden, vakantie-etenswaren en uitgebreide presentatieschotels.
De lijst kan langer zijn (denk aan citroenkip, kikkererwten en meer), maar dit is een goed begin.
Alfabetisch weergegeven.
-
Baklava Pastry (Baklavas)
Sumbul / Getty-afbeeldingen
In het Grieks: μπακλαβάς, zeg: bahk-lah-VAHS
Bladen flinterdun filodeeg worden bestrooid met een mengsel van zoete noten om een van de beroemdste gerechten van Griekenland te maken. Een grote verscheidenheid aan noten kan worden gebruikt - alleen of gemengd - en dit baklava-recept vereist walnoten en amandelen. Het deeg wordt gebakken en vervolgens bedekt met een zoete siroop. Siropen kunnen op honing zijn gebaseerd, op suiker zijn gebaseerd, of vragen om een combinatie. Hoe het ook wordt gemaakt, de kleine stukjes schilferig gebak zitten boordevol zoetheid.
-
Gekookte Bladgroenten (Horta Vrasta)
MIXA / Getty-afbeeldingen
In het Grieks: χόρτα βραστά, zeg; HOR-tah vrahs-TAH
Een nietje van het traditionele Griekse dieet, de bladgroenten gekozen voor gekookte bladgroenten worden vaak verzameld in het wild. Groenen kunnen zoet zijn zoals spinazie (heeft weinig kooktijd nodig) of bitter zoals paardenbloemgroen (heeft een langere kooktijd nodig). De greens zijn meestal besprenkeld met extra vergine olijfolie en vervolgens overgoten met vers citroensap. Lekker en gezond!
-
Kip & Citroen Rijstsoep (Kotosoupa Avgolemono)
De spar
In het Grieks: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), zeg: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Deze rijstsoep met kip en citroen is een favoriet bij Griekse families en wordt vaak als eerste gang geserveerd aan de vakantietafel. Er zijn verschillende variaties, en de ei-citroensaus ( avgolemono ) is zo populair dat er sommigen zijn die een snelle soep in de magnetron maken met ingeblikte soep of bouillon, gewoon om de gelegenheid te hebben om de avgolemono- saus toe te voegen, wat de kroon is heerlijkheid. Deze soep is perfect als een eerste gang of als een lichte maaltijd.
-
Kikkererwtensoep (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
In het Grieks: ρεβιθόσουπα, zeg: reh-vee-THOH-soo-pah
Kikkererwten (garbanzo-bonen) zijn een Griekse favoriet, gebruikt in salades, dips en andere gerechten, evenals deze kikkererwtensoep. Bedrieglijk eenvoudig, deze heerlijke soep is een heerlijk verwarmend gerecht gemaakt met kikkererwten en ui (wortelen optioneel). Een scheutje olijfolie en citroensap geeft het die authentieke Griekse smaak.
Zoals gebruikelijk bij het bereiden van Griekse soepen, wordt de olijfolie helemaal aan het einde toegevoegd. (Een geweldige keuze voor vegetariërs en veganisten ook.)
-
Yoghurt, Komkommer & Knoflook Dip (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Yoghurt, komkommer en knoflook dip is een klassieke komkommersaus op basis van yoghurt. Griekse aubergine dip, knoflookbeleg en viskuit (kaviaar) dip worden ook beschouwd als traditionele Griekse klassiekers. De recepten zijn eenvoudig - gemakkelijk te maken, met weinig ingrediënten - en horen thuis in het receptenvakje van elke Griekse fijnproever. Serveer ze als hapjes, mezethes , kruiden of op creatieve manieren bedacht in je keuken.
-
Romige Kaasachtige Gebakken Pasta Met Vlees (Pastitsio of Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
In het Grieks: παστίτσιο, zeg: pah-STEET-see-yoh
Deze romige kaasachtige gebakken pasta met vleesgerecht van gelaagde buisvormige pasta, kaas en vleessaus is bedekt met een dikke en romige bechamelsaus om een gerecht te maken dat extravaganter is dan sommige van de eenvoudigere Griekse gerechten. Samen met moussaka (hieronder) en Griekse gegratineerde gerechten, is de pastitsio die we vandaag kennen het resultaat van verfraaiingen die in de vroege 20e eeuw aan de Griekse keuken zijn toegevoegd, toen roomsauzen populair werden.
-
Met vla gevuld Phyllo-gebak (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
In het Grieks: γαλακτομπούρεκο, zeg: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Een van de meest beroemde Griekse desserts, met vla gevuld filodeeggebakje is heerlijke melk en eivla verpakt in dunne vellen filodeeg en goudbruin gebakken. Het is een traditionele Griekse zoete, gedrenkt in een lichte citroenachtige siroop na het bakken. Een echt speciaal gelegenheidsschotel.
-
Gebakken Griekse Kaas (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
In het Grieks: σαγανάκι, zeg: sah-ghah-NAH-kee
Een snelle en eenvoudige aperitiefschotel, de originele Griekse versie is niet gevlamd (met de toevoeging van ouzo of cognac), maar kan dat zeker zijn - in de beste Chicago-traditie waar die versie is ontstaan.
De kaas wordt in bloem gebaggerd en goudbruin geschroeid. Gebakken Griekse kaas wordt traditioneel geserveerd met een scheutje citroensap. Verschillende soorten kaas werken goed bij het maken van saganaki , die zijn naam ontleent aan de sagani , de traditionele koekenpan met twee handgrepen waarin het is gemaakt. Als je geen sagani , een kleine paellapan of zelfs een kleine gietijzeren koekenpan kunt vinden, werken deze net zo goed.
-
Griekse Landsalade (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
In het Grieks: χωριάτικη σαλάτα, zeg: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salades met de eenvoudige naam "Greek country salad" worden over de hele wereld verkocht, in Griekse en niet-Griekse restaurants. Vaak betekent de naam "Grieks" gewoon dat er wat feta-kaas en mogelijk wat Kalamata-olijven in de mix worden gegooid, maar in dit traditionele recept is het meest opvallende kenmerk dat er geen sla is.
-
Green Bean Ovenschotel (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
In het Grieks: φασολάκια φρέσκα, zeg: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Zo eenvoudig als dit recept voor groene bonenstoofschotel, het zal snel een familie favoriet worden. Verse sperziebonen, tomaten, kruiden en specerijen worden lang genoeg aan elkaar gesudderd om de smaken te versmelten. In een traditioneel Grieks dieet dat zwaar is gewogen in de richting van gerechten zonder vlees, is dit een favoriet hoofdgerecht.
-
Hartige Bonesoep (Fassolatha of Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
In het Grieks: φασσολάδα, zeg: fah-so-LAH-thah
Volgens voedselhistorici bestaat er al sinds de Griekse oudheid stevige bonensoep . Het is het nationale gerecht van Griekenland en vertegenwoordigt het beste van de Griekse manier van koken: peulvruchten, groenten, kruiden en olijfolie.
Het kan worden gemaakt met tomaat (rode versie) of citroensap (witte versie), en welke manier je ook kiest, de culinaire traditie dicteert dat fassolatha wordt geserveerd met knapperig brood, feta-kaas (behalve tijdens de vastentijd en vastenperioden wanneer het eten van kaas beperkt is) en zwarte olijven.
-
Honingkruidkoekjes (Melomakarona of Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
In het Grieks: melomakarona , μελομακάρονα, zeg: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, zeg: fee-NEEK-yah
Honingkruidkoekjes (melomakarona, ook wel phoenikia genoemd) , zijn een van de beroemdste koekjes in Griekenland. Ze zijn het hele jaar door favoriet en een kersttraditie.
Dit recept vraagt om olijfolie in plaats van boter of ander bakvet en zorgt voor een heerlijke traktatie. De kruidenkoekjes zijn gemaakt met kaneel en kruidnagel, gedrenkt in een honingstroop en bestrooid met sesamzaadjes, walnoten en kaneel. En ze verdwijnen zo snel als je ze kunt maken.
-
Linzensoep (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
In het Grieks: φακές σούπα, zeg: fah-KES SOO-pah
Peulvruchten zijn een belangrijk onderdeel van het Griekse dieet, en linzensoep is een eeuwige favoriet, evenals een Lenten gerecht geconsumeerd tijdens vasten periodes in het Grieks-orthodoxe geloof.
Gebruik de linzen van uw keuze, maar in Griekenland wordt dit traditioneel gemaakt met kleine groenbruine linzen. Deze soep kan met of zonder tomaten worden gemaakt.
-
Geroosterd Lamsvlees Met Aardappelen (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
In het Grieks: αρνί με πατάτες, zeg: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Lamsbout (met of zonder been) en aardappelen geroosterd samen met de smaken van knoflook, citroen en oregano is een geweldig "bedrijfskomend" of speciale gelegenheidsmaaltijd. Dit geroosterde lamsvlees met aardappelen recept is gemakkelijk te bereiden en de smaak is niet van deze wereld. Als je nog nooit lamsvlees en / of aardappelen met citroensap hebt bereid, is dit het moment om het te proberen. In Griekenland, waar lam het belangrijkste vlees is, is dit gerecht een favoriet bij Pasen en bij feestelijke gelegenheden.
-
Moussaka Met Aubergine (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
In het Grieks: μουσακάς, zeg: moo-sah-KAS
Traditionele Griekse moussaka met aubergineschalen waren gelaagde stoofschotels met groenten en vlees. In het begin van de 20e eeuw, toen roomsauzen werden geïntroduceerd in de Griekse keuken, werd een dikke topping van bechamel toegevoegd aan traditionele recepten, waardoor het misschien wel het beroemdste gerecht van Griekenland is zoals we het vandaag kennen.
Dit recept voor moussaka is het meest bekend. Lagen gesneden aubergine, vleessaus en kaas worden gegarneerd met bechamelsaus. Het kan het grootste deel van de dag duren om het voor te bereiden - evenals bijna elke centimeter aanrechtruimte - maar het smaakt goddelijk en bevriest goed.
Het recept bevat ook koppelingen naar meer moussaka- recepten met andere groenten en zelfs een vegetarische versie.
-
Griesmeelpudding (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
In het Grieks: χαλβάς, zeg: hahl-VAS
We zijn dol op griesmeelpudding (Halvas). De basisingrediënten van griesmeel (of farina) en olijfolie maken het in eerste instantie een calorierijke keuze, en daarna voegt de toevoeging van suikersiroop, noten, rozijnen en honing gewoon dat aantal calorieën toe. Aan de andere kant heeft het geen eieren, melk of boter, dus misschien is daar een balans.
Dit recept voor halvas , met noten, honing en rozijnen, is onze favoriet en bevat links naar andere versies - zelfs een vetarme versie (hoewel smaak wordt opgeofferd, het spijt ons te moeten zeggen). Houd de portie klein en de calorieën moeten beheersbaar zijn.
-
Skewered Kebabs (Souvlaki)
The Spruce / Lynn Livanos Athan
In het Grieks: σουβλάκι, zeg: soov-LAH-kee
Een klassiek straatvoedsel, feestvoedsel en een favoriete favoriet, spies kebabs van vlees, gevogelte, vis, groenten en andere voedingsmiddelen zijn eenvoudig, lekker en lijken altijd zo snel te verdwijnen als ze zijn gemaakt. Aan tafel kan de grootte van de stukken groot of klein zijn en, afhankelijk van wat er spies is, werken als het hoofdevenement of bijgerecht. Als straatvoedsel en aperitief worden kleine stukjes vleespen "op het stokje" (kleine spiesjes) geserveerd, of verpakt in broodjes met pitabroodje. Aan tafel kan de grootte van de stukken groot of klein zijn en, afhankelijk van wat er spies is, werken als het hoofdevenement of bijgerecht.
-
Zout Kabeljauw Met Knoflook Aardappelpuree (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
In het Grieks: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, zeg: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Zout kabeljauw met aardappelpuree ( bakaliaros ) is een favoriet in Griekse huizen, evenals een traditie op de Griekse onafhankelijkheidsdag. Er zijn een paar verschillende recepten voor skorthalia , de knoflookbeleg die traditioneel wordt geserveerd met de gefrituurde kabeljauw, en degene die we het lekkerst vinden, wordt gemaakt met aardappelen, wat resulteert in de beste knoflookpuree ooit!
Zout kabeljauw kan worden gekocht in droog gezouten platen die moeten worden geweekt om het conserveringszout te verwijderen, en kan ook al worden ontzilt in het diepvriesgedeelte van veel markten. Let bij het kopen van de bevroren versie op het pakket op het woord "ontzilt". Verse kabeljauw heeft een heel andere smaak.
-
Gesneden Rotisserie-Geroosterd Vlees (Gyros)
Photostock Israel / Getty Images
In het Grieks: γύρο, zeg: YEE-roh
Gesneden rotisserie-geroosterd vlees is niet zo klassiek als het is een geliefd en vrij beroemd straat (fast) eten. Verkocht op stoeptrekkers in heel Griekenland, de kegel voor vlees, gekookt op een rechtopstaande grill, wordt dun gesneden in pitabroodjes en ook geserveerd als een hoofdgerecht met dezelfde ingrediënten die worden gebruikt in de sandwich aan de zijkant (yoghurt of tzatziki, tomaten, ui, patat en gegrild pitabroodje).
Het woord gyro betekent "draai" of "revolutie" en dat is precies wat deze fantastische kegel vlees doet terwijl hij kookt.
Gyro kan worden gemaakt met verschillende soorten vlees en gevogelte (hele plakjes of gemalen), maar dit recept voor zelfgemaakte varkensvleesgyro is waarschijnlijk de favoriet in Griekenland. De sleutel tot het opnieuw creëren van een authentieke smaak thuis is in de kruiden.
-
Spinazietaart Met Kaas (Spanakopita of Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
In het Grieks: σπανακόπιτα, zeg: spah-nah-KO-pee-tah
Hoewel dit gerecht algemeen bekend staat als spanakopita (spinazietaart met kaas), is de volledige naam spanakotyropita - spanaki is spinazie, tyri is kaas en pita is taart. Alles bij elkaar genomen krijg je spinazie- en kaastaart, maar dat is nogal een mondvol, dus beide versies - met en zonder kaas - worden vaak de kortere naam genoemd: spanakopita .
Dit recept maakt 20 flinke stukken. Neem de avond ervoor enkele minuten de tijd om de spinazie en ui te koken. Giet ze een nacht leeg en als je eenmaal begint met het maken van de pita, duurt het een paar minuten om in elkaar te zetten en ongeveer 25 minuten om te bakken. Het recept bevat een link naar stapsgewijze foto's. Trakteer uzelf op dit klassieke Griekse gerecht als feestmaal, snack, bijgerecht of hoofdgerecht.
-
Gevulde Druivenbladeren (Dolmathes of Dolmades)
gulfimages / Getty Images
In het Grieks: ντολμάδες, zeg: dohl-MAH-thes
Gevulde druivenbladeren zijn een favoriet voorgerecht en meze , en een van de meest traditionele van alle Griekse gerechten. Ze kunnen ook als bijgerecht worden geserveerd.
Vullingen kunnen vlees bevatten, hoewel sommige van de lekkerste zijn gevuld met een mengsel van rijst en kruiden, en bladeren van bijna elke druivensoort kunnen worden gebruikt.
Recepten bevatten koppelingen naar fototutorials die laten zien hoe de bladeren moeten worden gevuld en gerold - zowel voor beginners als voor meer gevorderde koks.
-
Gevulde Groenten (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
In het Grieks: λαχανικά γεμιστά, zeg: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Als het een groente is die vulling kan bevatten, is de kans groot dat er een Grieks recept voor is. Gevulde groenten zijn favorieten zoals tomaten, courgette, paprika en aubergine, en aardappelen werken ook goed.
Vullingen kunnen vlees of vleesloos zijn, en de verscheidenheid aan kruiden is eindeloos. Creativiteit is de regel!
-
Gesuikerde Amandelkoekjes (Kourabiethes of Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty-afbeeldingen
In het Grieks: κουραμπιέδες, zeg: koo-rahm-bee-YEH-thes
De ultieme feestkoekjes, en een favoriet bij bruiloften en dopen vanwege hun witte kleur, gesuikerde amandelkoekjes (kourabiethes) zijn zandkoekachtige koekjes, geladen met geroosterde amandelen en vervolgens bestrooid met meer dan een royale portie banketbakkerssuiker. Het recept bevat koppelingen naar meer versies, evenals een fotozelfstudie die het proces toont.
-
Zoet Eibrood (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
In het Grieks: τσουρέκι, zeg: tsoo-REH-kee
Zoet eierbrood (tsoureki) is misschien het best bekend als een paastraditie wanneer het is versierd met rode eieren, maar het is een heerlijk zoet brood dat vaak wordt geserveerd als dessertbrood, ontbijtbrood of snack.
Tsoureki is een zoet eierbrood en dit recept is eenvoudiger dan andere versies omdat het niet vraagt om enkele van de moeilijk te vinden ingrediënten in meer traditionele broden - en het levert een heerlijk resultaat op.
