Eugene Mymrin / Getty Images
Rum is een gedistilleerde alcoholische drank gemaakt van suikerrietbijproducten zoals melasse, honing of sap. Traditioneel gezien als afkomstig uit Barbados, ontdekten plantageslaven voor het eerst dat melasse vergist tot alcohol. Rum was de eerste merkgeest ooit gemaakt en staat bekend als de geest die piraten dronken in het Caribisch gebied. Rantsoenen van rum werden ook verstrekt aan zeilers van de Royal Navy samen met limoensap omdat het hielp om scheurbuik te bestrijden.
Hoe rum wordt gemaakt
Caribische rum wordt bereid door langere tijd in vaten te rijpen om een sterke smaak te krijgen. Hints van kruiden en karamel zijn vaak te vinden in oude rum. Rum wordt vaak geserveerd in een gemengd drankje zoals een cocktail, klassieke mojito of fruitige daiquiri.
De smaak van rum kan zoet of droog zijn, afhankelijk van het verouderingsproces, het gebruikte vattype en de gebruikte vorm van suikerriet. Kies voor een meer robuuste smaak in je recept een donkere rum. Kies voor een subtielere smaak ook een lichte rum. Rum wordt vaak begrepen door middel van kleurcategorieën, zoals de volgende:
- Licht of wit: signalen milde rum Goud of barnsteen: Rum heeft tijd in een vat doorgebracht. Donker of zwart: lange tijd op vat verouderd en smaakt naar whisky
Koken Met Rum
Wanneer u gearomatiseerde of gekruide rum gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de smaak of het kruid complementair is aan uw hoofdingrediënt. Jamaicaanse rum wordt beschouwd als de sterkste van smaak vanwege het langere gistingsproces dat eerder gebruikte gist gebruikt.
Lees ook de kerninformatie en tips over alcoholkoken door te leren koken met alcohol. Lees bijvoorbeeld over geflambeerd koken voordat u rum in een gevlamde presentatie gebruikt. Zorg er ook voor dat u uw gebruik van rum bekendmaakt aan gasten, omdat de minste hint van alcohol in een gerecht schadelijk kan zijn voor mensen met allergieën en herstellende alcoholisten.
vervangingen
Rum-extract kan in veel recepten worden vervangen door kleine hoeveelheden rum (niet meer dan 1/4 kop). Brandewijn of cognac kan vaak worden vervangen door rum in gelijke hoeveelheden, maar verwacht een duidelijke verandering in smaak. Raadpleeg een vervangingsschema voor alcohol voor andere vervangingsopties.
Metingen
- 2 eetlepels rum = 1/2 tot 1 theelepel rum-extract. Als de vloeistof een belangrijk onderdeel van het recept is, voeg dan voldoende water of appelsap toe om het verschil te maken. 1 eetlepel donkere rum = 2 eetlepels rum-extract5 eetlepels lichte rum = 1 eetlepel rum-extract.
Recepten
Ontdek vele heerlijke recepten zoals ceviche, sorbet en tropische kalkoen die rum nodig hebben om te koken. Een paar van onze favorieten zijn bananenflambe, malibu rumcake, waszeil, rum-runner chicken en meer.
