imagenavi / Getty Images
- Totaal: 8 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: serveert 6-8
Feijoada is een Braziliaans gerecht, een uitgebreide stoofpot bereid met verschillende soorten gerookt vlees, schokkerig rundvlees in Braziliaanse stijl ( carne seca ), varkens- en / of rundvleesribben, andere gevarieerde stukken rundvlees en varkensvlees, en veel zwarte schildpadbonen. Feijoada is een geweldig voorbeeld van slow food; het gerecht wordt vaak gedurende twee dagen bereid en het is bedoeld om samen met familie en vrienden te genieten als een ontspannen weekendmaaltijd.
Dit recept is een eenvoudigere versie van feijoada voor drukke weekenden of zelfs doordeweekse avonden, bereid in de slowcooker met bepaalde snelkoppelingen zoals zwarte bonen in blik en een beperkter assortiment vlees. Er is een eerste beetje voorbereiding, maar het meeste werk wordt overgelaten aan de slowcooker. Serveer feijoada over rijst met sinaasappelpartjes aan de zijkant om het simpel te houden, of bereid alle traditionele garnituren : Braziliaanse rijst, boerenkool ( couve a mineira ) en farofa (geroosterde maniokmaaltijd ). De restjes zijn heerlijk gewikkeld in tortilla's met rijst en kaas of gebruiken de restjes om nacho's te maken.
ingrediënten
- 6 stuks gerookt spek
- 1 pond gerookte chorizo
- 1 grote ui
- 1 tomaat
- 4 teentjes knoflook
- 1 ham spronggewricht (landham is goed)
- 1 pond rundvlees korte ribben en / of 1 pond varkensribbetjes
- 1 1/2 kopjes runderbouillon
- 1 tot 2 theelepels komijn
- 3 (14, 5 ounces) blikjes zwarte bonen (uitgelekt)
- Zout en peper naar smaak
- Sap van 1 limoen (optioneel)
Stappen om het te maken
Hak de uien en tomaat grof en leg ze opzij. Hak de knoflook fijn.
Leg het spek in een zware koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder het spek en giet af op keukenpapier.
Voeg chorizo toe aan dezelfde koekenpan en bruin. Haal van het vuur en snijd dwars in stukken van 1/2 inch. Leg de plakjes terug in de pan en laat ze bruin worden. Giet ze vervolgens af op keukenpapier.
Bruin in dezelfde pan de ribben aan alle kanten bruin. Ribben verwijderen en apart zetten.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan de koekenpan en kook op middelhoog vuur tot de ui doorzichtig is en bruin begint te worden. Voeg de tomaat toe en kook nog enkele minuten. Breng de uien en het tomatenmengsel met een sleuflepel over in de keramische kom van een slowcooker. Voeg gesneden chorizo toe. Hak het gekookte spek en voeg het samen met de ribben toe aan de pot.
Doe de bonen, 1 en 1/2 kopjes runderbouillon, het ham spronggewricht en de komijn in de pot.
Kook het mengsel in de crockpot op de lage stand gedurende 6 tot 8 uur, totdat het ribvlees zacht is en van het bot valt. Smaak voor kruiden en breng op smaak met peper en zout. Voeg limoensap toe indien gewenst. Serveer over Braziliaanse rijst met sinaasappelpartjes aan de zijkant.
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- Zuid Amerikaan
- vallen
