The Spruce / Allyson Kramer
- Totaal: 41 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 26 minuten
- Opbrengst: 12 porties
Deze leuke traktaties smaken net als een mok warme chocolademelk geregen met pepermunt snoep stokken. Als je niet van pepermuntsmaak houdt, gebruik dan gewoon 1/4 theelepel meer vanille-extract of amandelextract.
De glazuur wordt gemaakt met vegan marshmallows - die je online kunt vinden of bij verschillende Natural Foods-winkels, zoals Whole Foods - dus ze smaken echt een beetje als een spuitbeker warme chocolademelk.
Dit recept bevat kikkererwtenmeel, omdat het niet alleen als bloem wordt gebruikt, maar ook als vervanger / bindmiddel voor eieren. Voor degenen onder u die een wenkbrauw opwerpen bij het opnemen van boekweit, wees gerust - u kunt het zelfs niet een beetje proeven in deze cakes. Het voegt echter een warme diepte toe aan de chocoladesmaak die niet mag worden gemist. Als je boekweitmeel niet kunt vinden, of gewoon geen bij de hand hebt, voel je dan vrij om 1/2 kopje extra bloem voor alle doeleinden in de plaats te plaatsen.
ingrediënten
- Voor de Cupcakes:
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1 kopje kikkererwtenmeel (garbanzo bean bloem / besan)
- 1/2 kopje boekweitmeel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 kopje olijfolie (of je favoriete bakolie)
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- Optioneel: 1/4 theelepel pepermuntextract (of je favoriete smaakstof)
- 1 1/2 kopjes melk zonder melk
- Voor de Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 kopjes (goed verpakt) vegan mini marshmallows (zoals Dandies)
- 1/4 kopje non-zuivelmargarine
- 2 eetlepels melk zonder melk
- 3 1/2 tot 4 kopjes banketbakkerssuiker
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit cupcake dessert onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de voorbereiding en het bakken.
De Cupcakes
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm je oven voor op 350 F en bekleed 12 cupcakes met blikken papier.
Combineer in een grote kom alle ingrediënten tot de olijfolie en klop goed om te mengen.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de olijfolie, vanille-extract, pepermunt-extract toe als je het gebruikt, en niet-zuivelmelk. Meng goed tot het beslag glad is.
Verdeel gelijkmatig over de 12 blikken en bak 26 minuten in uw voorverwarmde oven of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
Het berijpen
Verzamel de ingrediënten.
Smelt de marshmallows en de margarine in een kleine steelpan op middelhoog vuur, terwijl u constant roert tot ze glad zijn.
Doe het mengsel in de kom van een elektrische mixer en voeg de melk toe.
Meng goed tot gecombineerd.
Voeg beetje bij beetje de suiker van de banketbakker toe en meng op hoge snelheid tot het luchtig is.
Vorstgekoelde cupcakes en plaats ze in de koelkast om op te warmen voor het opdienen.
Tip
- Bewaren in een luchtdichte verpakking tot 4 dagen.
Recept Tags:
- koekje
- toetje
- Amerikaans
