Handleiding voor veel voorkomende soorten en soorten vijgen

Vijgen - Van Adriatica tot Kadotas

Soorten Fig. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Verse vijgen zijn opmerkelijk kwetsbaar (rijpe vijgen worden vaak opengesplitst met sappige goedheid, zelfs wanneer ze volledig alleen worden gelaten!). Om die reden zijn lokale vijgen vaak de enige verse vijgen die iemand kan kopen zonder zich in de wereld van verwelkte, semi-verwende exemplaren te begeven, of, net zo slecht, fruit geplukt voordat het rijp is.

En toch, het vinden van lokaal gekweekte vijgen kan lastig zijn buiten Californië, hoewel ze overal kunnen worden gekweekt met wintertemperaturen die niet onder de 20 ° F komen (meer informatie op All About Figs). Dus veel geluk, pas op en houd je ogen open voor de vijf meest voorkomende soorten vijgen (hier vermeld) op markten bij jou in de buurt.

Heb je al vijgen? Bekijk deze 10 Quick Fig-recepten om er het beste van te maken.

Adriatische vijgen

Artizone / Flickr / CC door 2.0

Deze lichtgroene tot lichtgele vijgen worden soms "witte vijgen" genoemd vanwege hun lichte kleur, en in een felle zon kunnen ze echt een witachtige tint aannemen. Je kunt ze ook zien als 'snoep-gestreepte vijgen', zo genoemd als hun buitenkant licht groen-wit gestreept zijn. Net zoals ze aan de buitenkant zijn, is het hun felroze tot briljante rode binnenkant die alle aandacht trekt en zorgt voor hun extra-zoete-zelfs-voor-vijgen smaak.

Adriatische vijgen worden in juni en opnieuw in augustus geoogst. Hun superzoete aard betekent dat ze bijzonder goed werken als een eenvoudig fruitdessert op zichzelf. Als je ze wilt opjagen, serveer ze dan met een klodder crème fraiche of mascarpone-kaas. Ze zijn ook heerlijk gesneden of gehakt geserveerd op ijs of gewone, ongezoete yoghurt. Des te beter als je yoghurt met schapenmelk kunt bemachtigen.

Black Mission vijgen

Vijgen In Een Kom. Foto © kcline / Getty Images

Black Mission-vijgen zijn extreem zoet (soms druppelen ze zelfs een beetje stroop in, wat je als een heel goed teken moet nemen bij het plukken of kopen). Ondanks hun naam zijn ze niet echt zwart - meer een waanzinnig diep blauwpaars dat op zichzelf prachtig is. Binnen zijn ze prachtig roze. Hun donkere buitenkanten maken elk verwelkt of rimpelen minder-dan-vers duidelijk, waardoor het gemakkelijker wordt om perfect rijpe exemplaren te vinden.

Hun krankzinnige zoetheid maakt ze perfect voor het serveren van puur of met yoghurt of pittige verse kaas (zoals mascarpone, verse ricotta, fromage blanc of boerenkaas) als dessert. Probeer ze ook heel of gehalveerd op kaasplateaus, gehakt en op crostini gezet, of in plakjes gesneden en in lagen gesneden tot verse vlaaien.

Bruine kalkoen vijgen

Bruine kalkoen vijgen. Foto © Molly Watson

Bruine kalkoenvijgen hebben een bruin-donkerpaarse schil, een mildere smaak dan andere vijgen en zijn merkbaar minder zoet dan de op elkaar lijkende Black Mission-vijgen. Binnen zijn ze meestal lichter roze dan andere vijgen.

Bruine kalkoenvijgen werken goed in salades, waar hun lichtere zoetheid een welkom contrast is, of in desserts waar een extra zoetstof zal worden gebruikt. Als alles wat je hebt bruine kalkoenen zijn en je wilt een dessert, besprenkel ze met honing en laat ze even onder de grill liggen tot ze sissen en borrelen, of gebruik ze om vijgenbrood te maken. Of je kunt ze altijd gebruiken om vijgenjam te maken.

Calimyrna vijgen

Calimyrna vijgen. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna-vijgen zijn groot in vergelijking met andere vijgen en hebben een groenachtige, enigszins gouden schil. Ze hebben opvallende roze binnenkant die opvallender zijn gemaakt door het contrast met hun buitenkant.

Vanwege hun verbluffende interieurs zijn Calimyras een geweldige optie om gewoon in stukken te snijden en te dienen zoals het is. Ze hebben een onderscheidende nootachtige smaak. Alle vijgen hebben die nuttigheid natuurlijk, daarom zijn ze zo goed met noten, maar deze variëteit heeft een sterker gevoel van noot over hen. Vanwege hun nootachtige kant maken ze ook een mooie toevoeging aan trays, evenals kaas- of vleeswarenschotels. Of zet ze op een grill voor een buitengewoon eenvoudig dessert.

Kadota vijgen

Kadota vijgen. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota-vijgen hebben een lichtgroene schil met een bleek interieur dat minder zoet is dan andere vijgen.

Kadota vijgen lekker rauw. Ze zijn niet de beste, zoetste vijgen rauw, maar ze zijn prima, en als ze de enige vijgen bij de hand zijn, zullen ze fantastisch zijn!), Maar doen het heel goed om opgewarmd te worden met iets anders en zijn goede kandidaten voor jam en jam maken.