Steven Brisson Photography / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 8 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 0g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 8 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 13 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 0 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Volgens de legende is deze unieke manier van koffie zetten eind 1800 op weg van Zweden naar Amerika. Het is een lange traditie geworden voor Lutherse kerkbijeenkomsten van Scandinavisch-Amerikanen in het Midwesten, genaamd "kerkkelders koffie" voor de grote hoeveelheid die het meestal maakt. Voordat de koffie wordt gezet, wordt er een rauw ei aan de grond toegevoegd, waardoor een potgrondachtig mengsel ontstaat. Sommige liefhebbers van diehard eierkoffie gebruiken de gemalen eierschaal ook, maar het is optioneel.
Door het ei toe te voegen, wordt de koffie helderder, waardoor het gemalen zich gemakkelijk van het water kan scheiden. Het eiwit haalt de bitterheid uit de grond, evenals het verbeteren van de cafeïne. Het resultaat is een licht, helder brouwsel met absoluut geen bitterheid of zuurgraad en een fluweelachtige textuur die gemakkelijk te drinken is.
Je kunt voor dit recept een steelpan of koffiepot gebruiken. Je zult merken dat na een paar minuten koken de gronden samenklonteren en naar de top drijven. Daarom heeft de koffie zo'n milde smaak. Het toevoegen van het koude water creëert een Frans perseffect, waardoor de massa grond naar de bodem van de pot zinkt.
ingrediënten
- 9 1/4 kopjes water, verdeeld
- 3/4 kop versgemalen koffie (middelgrote tot grove maling)
- 1 ei
- 1 kopje koud water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng 9 kopjes water aan de kook in een pan of geëmailleerde koffiepot.
Terwijl je wacht op water om te koken, moet je de gemalen koffie, resterende 1/4 kopje water en ei in een kleine kom of maatbeker samen roeren.
Wanneer het water kookt, giet je voorzichtig het ei en het koffiemengsel erin, indien nodig zet je het vuur lager om te voorkomen dat het overkookt. Kook gedurende 3 minuten. Je zult zien dat het koffiedik geleidelijk samengaat in een enkele massa die aan de bovenkant van de pot drijft.
Haal de pot onmiddellijk van het vuur en giet er 1 kopje koud water bij.
Laat de koffie 10 minuten staan. De grond zal zich vestigen op de bodem van de pot.
Giet de koffie door een fijnmazige zeef of zeef in kopjes en serveer. Hoe langer het suddert, de smaak wordt sterker zonder bitter te worden.
Serveer en geniet!
Tip
- Hoe langer je de koffie laat sudderen, hoe sterker de smaak groeit zonder bitter te worden.
Recept Tags:
- Koffie
- eikoffie
- ontbijt
- Scandinavisch
