Traditionele Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 8 uur
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12 arepas (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 179 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 arepas (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 179 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 7 g | 34% |
| Cholesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 694 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
U kunt heerlijke arepas de maiz peto (maïs maïs) maken met behulp van ingeblikte maïs. Maar je kunt ze ook maken van gedroogde hominy maïs, wat resulteert in een frissere smaak arepa met een iets meer substantiële textuur. Ik maak deze graag - het lijkt meer op wat traditionele vrouwen in het verleden zouden hebben gemaakt (dat wil zeggen, het is meer werk!). Je moet de gedroogde maïsmeel een nacht laten weken om het zacht te maken voordat je het de volgende ochtend kookt en vermaalt (tegenwoordig kunnen we tenminste een keukenmachine gebruiken als snelkoppeling).
Serveer ze in plakjes en gevuld met kaas, of naast een bord eieren.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde witte maïs met maïs (maiz trillado blanco, merk Goya verkoopt dit)
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel zout
- 1 / 2-1 kopje melk
- Plantaardige olie voor pan
Stappen om het te maken
Spoel de hominy af en plaats deze in een kom. Bedek het met water en laat het een nacht weken.
'S Ochtends laat u de hominy uitlekken en plaatst u deze in een zware steelpan. Voeg 3 tot 4 kopjes vers water en 1 theelepel zout toe en laat sudderen. Kook zachtjes, afgedekt, af en toe roerend, tot de maïs zacht en taai is, ongeveer de textuur van staalgesneden havermout. Voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat maïs aan de bodem van de pan blijft kleven.
Zodra het meeste water is opgenomen en de maïs zacht genoeg is, haal je het uit de pan (laat het overtollige water weglopen) en plaats je het in een keukenmachine. Voeg boter en 1/2 kop melk toe en verwerk met korte snelle pulsen totdat je een soort deeg verkrijgt. Het mengsel moet samenklonteren en je moet in staat zijn om deegballen met je handen te vormen. Als het deeg barst wanneer u het deeg in een schijf probeert te pletten, voegt u meer melk aan het mengsel toe.
Vorm het deeg in platte schijven, ongeveer 3 inch in diameter en ongeveer 1/2 inch dik.
Wrijf een kleine hoeveelheid plantaardige olie op een zware koekenpan (gietijzer is goed) en verwarm op middelhoog vuur. Kook arepas in porties, draaien na ongeveer 5 minuten, totdat beide kanten bruin en licht knapperig zijn.
Warm serveren. Als je extra's hebt, bewaar je gevormde, ongekookte arepa's voor de volgende dag door ze in plasticfolie te wikkelen en ze in de koelkast te bewaren tot ze klaar zijn om te koken. (Arepas smaakt het best vers van de bakplaat.
Recept Tags:
- arepas
- ontbijt
- Zuid Amerikaan
- familie diner
