The Spruce / F. Muyambo
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 434 | calorieën |
| 19g | Dik |
| 44g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 434 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 19 g | 25% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 65 mg | 22% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 44 g | 16% |
| Dieetvezels 12 g | 43% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 252 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Biltong is een zeer geliefde Zuid-Afrikaanse delicatesse gemaakt met droog gezouten rundvlees of wild en op smaak gebracht met kruiden zoals hele korianderzaden. Het kruiden van biltong is toegeschreven als een Nederlandse uitvinding, maar het drogen van vlees als een vorm van conservering wordt al eeuwen in Afrika toegepast en is nog steeds het geval. Het is het meest bruikbaar, zelfs vandaag de dag, in regio's die geen elektrische energie hebben voor koeling. Vandaar dat wanneer een stoofvlees in deze gebieden wordt gemaakt, het heel gebruikelijk is om gedroogd vlees of biltong met een beetje pindakaas te gebruiken om een stoofpot te maken.
De toevoeging van pindakaas om de stoofpot te verrijken wordt hoogstwaarschijnlijk gedaan omdat het vlees normaal gesproken niet betaalbaar is, daarom wordt gezocht naar een andere eiwitbron als aanvulling op wat anders uit het vlees zou zijn gegeten.
Het maken van deze stoofpot is eenvoudig omdat alle ingrediënten als zodanig kunnen worden geconsumeerd, daarom is er niet veel kooktijd nodig. Aan de andere kant is deze stoofpot om praktische redenen misschien niet geschikt om thuis te gebruiken, omdat biltong vrij duur is. Als je niet zoveel geld wilt uitgeven, kun je deze stoofpot toch maken. Gebruik gewoon kipfilet en 2 reepjes gerookt spek om de smaak te verbeteren. Als je het idee van een pinda-stoofpot lekker vindt, probeer dan maafe, een pindakaassoep.
Dit wordt het best geserveerd met polenta en een kant van groene groenten. Traditioneel wordt het geserveerd met sadza en kool zoals afgebeeld.
ingrediënten
- 1 eetlepel arachideolie
- 11 gram biltong (of schokkerig of vervangen door kipfilet en 2 reepjes rokerig spek)
- 1 ui (gehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gember (vers geraspt)
- 2 eetlepels tomatenconcentraat puree
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 tomaten (gehakt)
- Optioneel: cayennepeper
- 1/2 kopje water
Stappen om het te maken
Bak de gehakte uien, knoflook en gember een paar minuten in de olie of tot ze doorzichtig zijn.
Voeg de biltong toe en roer een paar seconden rond. Voeg nu de tomatenpuree en pindakaas toe en roer om de biltong te bedekken.
Voeg de gehakte tomaten toe en bak 5 minuten tot ze iets minder zijn. Giet in het water en laat 10 minuten sudderen tot de stoofpot is teruggebracht tot een zeer dikke saus. Als u kipfilet gebruikt, zorg er dan voor dat de stukken volledig gaar zijn voordat u ze eet.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Afrikaanse
- fruiten
