Dim sum (點心) speelt een belangrijke rol in de Chinese eetcultuur en met name de Kantonese keuken. Als je naar de provincie Guangdong of Hong Kong reist, zie je vaak mensen dikke kranten lezen, zittend in een dim sum-restaurant met een pot Chinese thee en borden met dim sum.
Dim sum is een sociaal voedsel in de Chinese keuken en wordt vaak gegeten voor ontbijt of brunch.
Over het algemeen wordt dim sum bereid als een kleine portie voedsel en gestoomd in een kleine bamboestoomboot, maar er zijn ook verschillende soorten dim sum bereid op verschillende manieren, waaronder gefrituurd of gebakken.
-
Loempia's
De Spruce / Victoria Firmston
Loempia's hebben hun oorsprong in het lentefestival en werden oorspronkelijk gevuld met groenten van de lenteoogst. De vulling voor deze loempia's bestaat uit geroosterd varkensvlees en Chinese gedroogde champignons (gedroogde shiitake-champignons), samen met geraspte wortel, rode paprika en spruitjes. Serveer de loempia's gewoon, of met een simpele sojasaus en dipsaus met rijstazijn.
Probeer ook heerlijke plantaardige loempia's!
-
Char Siu Bao (Steamed Pork Buns)
Melissa Tse / Getty Images
U vindt Char Siu Bao in elk dim sum-restaurant. Gestoomde broodjes zijn gevuld met geroosterd varkensvlees en het broodje smaakt licht zoet met een zeer zachte textuur.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Sino-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
Deze mandvormige knoedels met open voorkant worden ook wel 'knoedels koken en verkopen' genoemd. Deze shu mai is gevuld met garnalen, varkensvlees en Shiitake-paddenstoelen. Het gebruik van wonton-wikkels bespaart u dat u uw eigen knoedeldeeg moet maken.
Liefhebbers van zeevruchten kunnen genieten van garnalen en sint-jakobsschelpen shu mai.
-
Gestoomde Rundvleesballen
IMAGEMORE CO. LTD / Getty-afbeeldingen
Deze gestoomde runderballetjes zijn afkomstig van Evelyn Chau, die opmerkt dat de waterkers de smaak van het gekruide rundvlees absorbeert. Het omvat gedroogde citrusschillen (chenpi), verkrijgbaar op Chinese / Aziatische markten.
-
Pearl Balls
The Spruce / Chris Radley Photography
Pearl Balls zijn gemaakt van kleefrijst en heerlijk varkensvlees.
-
Pot stickers
Lauri Patterson / Getty Images
Het gemakkelijkste type Chinese knoedel om te maken, potstickers worden aan één kant gebakken en vervolgens gestoomd. Volgens de legende werden potstickers uitgevonden toen een kok per ongeluk een partij knoedels verbrandde en besloot ze toch te serveren. Idealiter moeten potstickers onderaan knapperig zijn en bovenaan zacht en glad.
Je kunt plantaardige potstickers maken, als je geen vlees eet, en potstickers thuis invriezen om te bewaren voor later.
-
Raapcake
The Spruce / Liv Wan
Glutineuze rijstmeel (kleefrijstmeel) is beschikbaar op Chinese / Aziatische markten. Net als andere Chinese cakes wordt raapcake gestoomd in plaats van gebakken. Plakjes cake worden vlak voor het opdienen gebakken.
-
Mango pudding
De spar
Dit recept voor mangopudding is lactosevrij en wordt geleverd met stapsgewijze foto-instructies.
-
Kokosbroodje (Cocktailbroodje)
The Spruce / Hung Quach / Stocksy United
Kokosbroodjes (ook bekend als cocktailbroodjes) zijn gevuld met een boterachtige kokosvulling, gemaakt met kokosschilfers.
