Laurence Mouton / Getty Images
-
Ingrediënten en benodigdheden
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Om kokosrijst te maken heb je nodig:
- 2 kopjes Thaise witte jasmijnrijst (let op: andere soorten werken mogelijk niet met dit recept) 1 blik kokosmelk van goede kwaliteit2 tot 3 eetlepels droge geraspte kokosnoot (bakvorm) watersalta weinig kokosolie OF plantaardige olie
-
Instructies: rijst toevoegen
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Druppel een paar druppels olie in de bodem van een middelgrote tot grote pot met een goed passend deksel en smeer het rond met je vingers (dit zal helpen voorkomen dat rijst blijft plakken en verbranden).
Meet vervolgens 2 kopjes rijst af en voeg toe aan de pot (voor 4 personen).
-
Voeg kokosmelk en water toe
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Voeg 2 kopjes kokosmelk van goede kwaliteit, 1 3/4 kop water, 2 flinke eetlepels droge geraspte kokosnoot en 1/2 theelepel zout toe. Roer samen en plaats op middelhoog vuur.
-
Breng aan de kook
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Breng aan de kook (niet rollend). Wanneer er zich bellen vormen op het oppervlak van het kokosnotenwater en u de rijst zachtjes kookt, zet dan de hitte laag tot gemiddeld laag (ongeveer 2, 5 op een elektrisch fornuis) of laag (als u een gasfornuis hebt). Plaats het deksel goed op en laat 15 tot 20 minuten koken.
-
Controleer Kokoswater
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Verwijder het deksel na 15-20 minuten. Trek de rijst met een vork of eetstokjes opzij zodat je tot op de bodem van de pot kunt kijken. Als er nog 1/4-inch of meer kokoswater over is, plaats dan het deksel en laat de rijst nog 5 minuten sudderen.
-
Stap # 6: Laat rijst stomen.
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Wanneer alle of de meeste vloeistof verdwenen is, zet je het vuur uit, maar laat je de pan op de brander. Plaats het deksel stevig terug en laat de rijst nog 5 minuten rusten. De interne hitte van de pot blijft de rijst 'stomen' om een aangename, enigszins plakkerige afdronk te creëren.
Tip: laat rijst op deze manier zitten totdat je klaar bent om te eten. Het blijft tot 1 1/2 uur heet en vochtig - handig als je gasten hebt!
-
Pluisrijst
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Pluk de rijst voorzichtig met eetstokjes of een vork als je klaar bent om te eten. Tegelijkertijd kun je het testen op smaak en eventueel een beetje meer zout toevoegen. Als je je kokosrijst lekker vindt, voeg dan een beetje suiker toe.
-
Serveer je kokosrijst
The Spruce / Darlene A. Schmidt
Breng kokosrijst over in een serveerschaal. Het is heerlijk zoals het is, of bedek het met een beetje geroosterde kokosnoot indien gewenst. Zie onderstaande links voor gerechten om naast je kokosrijst te serveren. GENIETEN!
Kokos Toast: Plaats eenvoudig 2 eetlepels droge geraspte kokos in een koekenpan en 'droog ze' op een middelhoog vuur gedurende een paar minuten. Kokosnoot wordt licht goudbruin en geurig. Strooi er rijst over en geniet ervan!
