De spar
-
Wat je nodig hebt om gebakken rijst te maken
De spar
Het klassieke Chinese comfortgerecht, men gelooft dat gefrituurde rijst ( chao-fan ) is ontstaan in de stad Yangzhou in de oostelijke provincie Jiangsu. Gemaakt met gegrild varkensvlees, garnalen en lente-uitjes, is Yangzhou gebakken rijst nog steeds de standaard waarmee alle andere gebakken rijstgerechten worden beoordeeld. Maar u hoeft geen speciaal recept te volgen om van gebakken rijst te genieten - het is een geweldige manier om restjes op te maken.
Dit eenvoudige recept voor gefrituurde rijst is een leuk alternatief voor gestoomde rijst als bijgerecht, of je kunt er een hoofdmaaltijd van maken door je favoriete eiwitten en groenten toe te voegen. Als u extra ingrediënten toevoegt, verhoogt u het aantal eieren tot drie.
Basis Gebakken Rijstingrediënten
- 4 kopjes eerder gekookte rijst, minstens 1 dag oud 2 grote eieren 3 eetlepels olie om te roerbakken, of indien nodig 1 tot 2 eetlepels lichte sojasaus of oestersaus zoals gewenst 2 groene uien (fijngehakt) 1 theelepel zoutPeper naar smaak
-
Bereid de rijst voor
De spar
De belangrijkste tip bij het maken van gefrituurde rijst is het gebruik van rijst die eerder is gekookt. Het gebruik van eerder gekookte rijst helpt voorkomen dat het gerecht nat of papperig wordt. Hoewel je rijst kunt gebruiken die de avond ervoor is gekookt, is rijst van 2 of 3 dagen oud nog beter.
Wrijf de rijst voorzichtig tussen je vinger om eventuele klontjes te breken - dit zal de rijst helpen gelijkmatiger te koken.
-
Sla de eieren
De spar
Klop de eieren in een kleine kom licht op met een vork of eetstokjes tot ze schuimig zijn.
-
Scramble the Eggs
De spar
Verhit een koekenpan of wok op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olie toe, wervelend zodat de bodem van de pan bedekt is. Als de olie heet is, zet je het vuur lager en voeg je de eieren toe.
Kook de eieren al roerend tot ze licht roerei maar niet te droog zijn. Verwijder de eieren en maak de pan schoon.
-
Kook de rijst
De spar
Voeg 1 eetlepel olie toe, wervelend zodat de bodem van de pan bedekt is. Voeg de rijst toe. Roerbak 2 tot 3 minuten, totdat de rijst goed is opgewarmd.
-
Voeg de kruiden toe
De spar
Roer de sojasaus of oestersaus naar wens door.
Opmerking: traditioneel voegen de Chinezen geen sojasaus toe aan rijst. Als je wilt, kun je het gerecht gewoon serveren, zonder de soja- of oestersaus. Een andere optie is om een kleine hoeveelheid (1/2 tot 1 theelepel) XO-saus of dikke sojasaus toe te voegen, of om 2 tot 3 theelepels donkere sojasaus te gebruiken - deze geven de rijst een donkerdere kleur.
-
Alles samenbrengen
De spar
Wanneer de rijst is verwarmd, voeg je het roerei terug in de pan. Voeg de groene ui toe. Roerbak om alles erdoor te verwarmen.
-
Serveer de gebakken rijst
De spar
Basic gebakken rijst is een leuk alternatief voor gewone gestoomde rijst als bijgerecht. Probeer het gerecht te combineren met een basis roerbakgerecht.
Als je op zoek bent naar meer gebakken rijstvariaties, zijn kip gebakken rijst en snelle en gemakkelijke ananas gebakken rijst twee extra favorieten.
