Roland Krieg / Getty Images
Salie is een kruid uit de mintfamilie met een zoete, maar toch hartige smaak. Botanisch bekend als Salvia officinalis , het is inheems in het Middellandse Zeegebied. Sage's botanische naam komt van het Latijnse woord 'salvere', wat 'redden' betekent. Ooit gewaardeerd om zijn medicinale waarde, is het meest populaire gebruik van salie tegenwoordig in de vulling voor de Thanksgiving-kalkoen. Maar salie is veel te goed om slechts eenmaal per jaar uit te brengen voor het vakantiediner.
Salie geschiedenis
Salie heeft een zeer lange en rijke geschiedenis vanwege zowel medicinaal als culinair gebruik. Eens produceerden de Fransen overvloedige salie-gewassen die ze als thee gebruikten. De Chinezen raakten verliefd op Franse salie-thee en verhandelden vier pond Chinese thee voor elke pond salie-thee. In 812 na Christus was salie een van de planten die zo belangrijk werd geacht dat Karel de Grote het liet planten op Duitse keizerlijke boerderijen, ongetwijfeld vanwege de lucratieve handelsactiviteiten en vanwege zijn geneeskrachtige populariteit.
In het oude Rome werd salie beschouwd als substantiële genezende eigenschappen, vooral nuttig bij de vertering van het alomtegenwoordige vetvlees van die tijd, en werd het beschouwd als een onderdeel van de officiële Romeinse farmacopeia. Het kruid werd gebruikt om zweren te genezen, om het bloeden van wonden te stoppen en om een zere keel te verzachten. De Chinezen gebruikten salie om verkoudheid, gewrichtspijn, tyfus en nier- en leverproblemen te behandelen.
Salie gebruikt vandaag
Naast zijn geneeskrachtige eigenschappen, is salie bewezen een natuurlijk antisepticum en conserveermiddel voor vlees te zijn. Wanneer salie wordt gemaakt van een drankje uit de bladeren, de 'denkthee' genoemd, is het veelbelovend gebleken bij de behandeling van Alzheimer-patiënten, evenals bij de behandeling van depressiesymptomen. Salie met drie lobben bevat de flavone salvigenin, die kan helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten. Van salie is ook aangetoond dat het opvliegers bij vrouwen in de overgang verbetert of elimineert. Salie kan ook worden gebruikt als onderdeel van uw tandheelkundige gezondheidsroutine; het is niet alleen bewezen dat het helpt bij het verzachten van keelpijn en aften, maar het kan ook tandvleesaandoeningen behandelen.
Salie kan bovendien extern worden gebruikt voor je haar, huid en nagels. Gebruikt als een spoeling, wordt gezegd dat het de textuur en de toon van het haar verbetert, en een mooie glans achterlaat. Salie doordrenkt met water kan ook worden gebruikt als een gezichtstoner die de vette huid controleert. Tea tree olie, basilicumolie, salieolie en pijlwortel zijn gevonden om schimmelinfectie in teennagels te helpen ventileren en behandelen.
Salie bij het koken
Vanwege de voedingswaarde van salie is het een uitstekend kruid om in het dagelijks koken op te nemen. Een eetlepel salie heeft 43 procent van de dagelijks aanbevolen portie vitamine K en is ook een uitstekende bron van vezels, vitamine A, foliumzuur, calcium, ijzer, magnesium en mangaan. Het bevat veel hogere doses dan de aanbevolen dagelijkse behoefte aan B-vitamines zoals foliumzuur, thiamine, pyridoxine en riboflavine, evenals gezonde hoeveelheden vitamine C, vitamine E, thiamine en koper.
Maar het is ook zijn unieke smaak die salie tot een ideaal kruid maakt om aan gerechten toe te voegen. In combinatie met bruinboter verandert de salie van een eenvoudige saus in iets heel speciaals, prachtig over kip en groenten en heerlijk met pasta zoals een ravioli met pompoen. Een traditioneel Frans gerecht van sint-jakobsschelpen in roomsaus gebruikt salie om een warme, complexe smaak aan de zoetheid van de schaaldieren te geven. Je kunt salie ook opnemen in een citroenmarinade voor kip, of in een samengestelde boter voor gegrilde steak. Het kruid trouwt ook mooi met de smaak van sinaasappel in een gemakkelijk te maken gistbrood.
