The Spruce / Nita West
- Totaal: 115 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 100 minuten
- Opbrengst: 8 tot 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1176 | calorieën |
| 94g | Dik |
| 4g | Koolhydraten |
| 75g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1176 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 94 g | 120% |
| Verzadigd vet 30 g | 150% |
| Cholesterol 283 mg | 94% |
| Natrium 621 mg | 27% |
| Totaal Koolhydraten 4g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 75g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit klassieke geroosterde lamsboutrecept is op smaak gebracht met een eenvoudige wrijven van knoflook en rozemarijn. Je gaat het korte tijd op hoge temperatuur roosteren, de buitenkant bruin maken en vervolgens op een lagere temperatuur koken zodat het sappig blijft.
Kijk hoe je een lamsbout kunt braden voor instructies over het bijsnijden en binden, of om te weten wat je je slager moet vragen. Kortom, u bent op zoek naar een lamsbout zonder been, wat betekent dat het heupbot en het scharnieruiteinde van het schenkelbot zijn verwijderd, waardoor alleen het onderste deel van het schenkelbot achterblijft. Het wordt dan in een compact braadstuk gebonden zodat het zo gelijkmatig mogelijk kookt.
Samen met de jus, wil je bijna zeker je lamsbout serveren met zijn traditionele metgezel, een pittige muntsaus voor lam die slechts een paar minuten duurt om te maken.
ingrediënten
- Voor de lamsbout:
- 6 tot 8 pond lamsbout (getrimd en vastgebonden)
- 3 tot 4 teentjes knoflook (in reepjes gesneden)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel verse rozemarijnblaadjes (fijngehakt)
- 2 theelepels Kosjer zout
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- Voor de jus:
- 3 tot 4 eetlepels boter (zacht)
- 3 tot 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 gram witte wijn
- 3 kopjes lamsbouillon (of kippenbouillon)
- Optioneel: 1 theelepel gelei van rode bessen
Stappen om het te maken
Deze voorbereiding bestaat uit twee stappen. Je braadt de lamsbout en bewaart de sappen in de braadpan om jus te maken.
Rooster het lamsbout
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Nita West
Neem ongeveer 40 minuten voordat u met koken wilt beginnen de lamsbout uit de koelkast en leg deze op een snijplank.
The Spruce / Nita West
Snijd met een scherp schilmesje kleine, ondiepe spleten over het hele braadstuk en steek een stukje verse knoflook in elke spleet.
The Spruce / Nita West
Meng de olie, gehakte rozemarijnblaadjes, zout en peper in een kleine kom en roer om een pasta te vormen. Wrijf deze pasta over het hele braadstuk.
The Spruce / Nita West
Laat het vlees nu 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm uw oven voor ongeveer 10 minuten voor tot 450 F.
The Spruce / Nita West
Als je klaar bent om te braden, leg je de lamsbout in een braadpan met een rooster, met de vlezige kant naar boven. Steek een vleesthermometer of een digitale sondethermometer in het diepste deel van het vlees, let op dat u geen botten raakt. Als u een digitale sondethermometer gebruikt, stelt u deze in om u te waarschuwen wanneer het vlees 130 F. raakt.
The Spruce / Nita West
Giet ongeveer een half kopje water in de bodem van de pan en plaats het in de oven.
The Spruce / Nita West
Braad 20 minuten, zet het vuur lager tot 325 ° F en braad totdat de interne temperatuur van het vlees 130 ° F bereikt, wat nog een uur tot een uur en 20 minuten zal zijn, afhankelijk van de grootte van uw gebraden vlees.
The Spruce / Nita West
Begin met het bereiden van de jus (onderstaande instructies).
Neem het lamsvlees uit de oven, dek het af met folie en laat het 20 tot 30 minuten rusten voordat je het snijdt.
The Spruce / Nita West
Leg het vlees op een snijplank met de vlezige kant naar boven. Snijd de bovenkant van het vlees in dunne plakjes en snijd het in een richting of een kleine hoek naar het bot toe.
The Spruce / Nita West
Draai vervolgens het vlees om en herhaal dit voor de onderste helft.
The Spruce / Nita West
Maak de jus
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Nita West
Terwijl het lam braadt, meng je de zachte boter en bloem tot een dikke pasta. Koel tot de lamsbout is geroosterd en uit de braadpan is verwijderd.
The Spruce / Nita West
Verwijder eventuele takjes rozemarijn en overtollig vet uit de braadslee.
The Spruce / Nita West
Verhit de braadpan op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg de wijn toe en gebruik een houten lepel om restjes geroosterd vlees of verbrande druppels in de wijn te schrapen.
The Spruce / Nita West
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
The Spruce / Nita West
Giet de vloeistof door een zeef in een steelpan.
The Spruce / Nita West
Breng het aan de kook en verlaag het volume met een derde.
The Spruce / Nita West
Klop de boter-bloempasta en kook tot het zo dik wordt als je wilt.
The Spruce / Nita West
Aan het einde van het koken kun je indien nodig rode bessengelei erdoor roeren.
The Spruce / Nita West
Serveer de jus met plakjes lamsvlees, naast muntsaus.
The Spruce / Nita West
Genieten!
Recept Tags:
- lam
- lamsbout
- avondeten
- Amerikaans
