Marian Blazes
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties
Patacones (bekend als tostones in Midden-Amerika) zijn tweemaal gefrituurde rondjes groene weegbree. Gebakken groene weegbree ( plátano verde ) is een zetmeelrijke en zoete snack en ze werken ook prima als voorgerecht.
Dit recept is gemakkelijk te volgen, hoewel je ongeveer een uur voordat je van plan bent om ze te serveren wilt beginnen, omdat de plantains moeten weken. Bereid terwijl je wacht een verse aji Amarillo- saus als je die nog niet hebt. Deze romige chili pepersaus is de perfecte dip voor je patacones.
ingrediënten
- 3 groene plantains (ongeschild)
- 4 kopjes water (gezouten of hoeveelheid die nodig is om plantains te bedekken)
- 2-3 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren)
- 1 scheut zout (koosjer)
Stappen om het te maken
Plantains worden zoeter en minder zetmeelrijk als ze rijpen, maar ze verliezen ook hun stevigheid. Dat is niet ideaal voor dit recept. Je vindt het het beste om plantains te gebruiken die nog groen zijn en net beginnen te rijpen, met een vleugje geel op de huid.
Snijd de uiteinden van elke weegbree en snijd de ongeschilde plantains kruiselings in cirkels van 1 1/2 inch breed.
Leg de plakjes weegbree in een kom met gezouten water om 1 uur te laten weken.
Pel de weegbree plakjes na het weken. Als de schil er niet gemakkelijk vanaf komt, maak dan een spleet door de huid met een scherp mes en verwijder deze vervolgens. Leg de gepelde plakjes weegbree op keukenpapier en dep ze droog.
Verhit in een zware koekenpan 1 tot 2 inch plantaardige olie tot 350 F.
Leg de plakjes weegbree in de olie en bak deze goudbruin (de weegbree moet zacht sissen). Werk indien nodig in batches en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Gebruik de bodem van een glas of fles om de plakjes weegbree plat te maken tot schijven van ongeveer 1 / 3- tot 1/2-inch dik.
Doe de afgeplatte plantains terug in de hete olie en bak tot een diep goudbruin. Giet af op keukenpapier en bestrooi royaal met koosjer zout.
Weegbree warm serveren met aji-saus om te dippen.
Recept Tags:
- saus
- voorafje
- caribbean
- partij
