663highland / Wikimedia Commons
Fondue lijkt een voedingsstijl die steeds populairder wordt. Een ketenrestaurant in de Verenigde Staten doet een stevig bedrijf met fonduegerechten tegen een hoge prijs. Fondue was een populair gerecht voor etentjes in de jaren '50, '60 en '70. Zoals het spreekwoord zegt: "alles wat oud is, is weer nieuw", en de verkoop van fonduepotten is booming, ongetwijfeld rijdend op een nostalgische golf. Wordt het niet tijd dat je die oude fonduepot weghaalt? Of probeer het voor het eerst thuis.
Fondue kooktips
- De toevoeging van alcohol aan fondue verlaagt het kookpunt zodat kaasproteïnen niet zullen stremmen, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Kaasmengsels langzaam zodat de kaas niet rubberachtig wordt. Vergeet bij het vermenigvuldigen van fonduerecepten voor grotere menigten, dat er minder is oppervlak om vloeistoffen te verdampen, dus u hoeft niet zoveel te verdubbelen als de vloeistof van het oorspronkelijke recept. cider, sap of champagne kan in de fondue-recepten worden vervangen door witte wijn. gebruik een kaas van goede kwaliteit in kaasfondues. verse kruiden, gebakken gehakte uien, tomatenpuree en mosterd zijn allemaal uitstekende smaakstoffen voor kaasfondues.Voor fondue die te dik is, zet het vuur hoger, voeg een beetje wijn toe en roer krachtig.Voor fondue die te dun is, combineer 1/2 theelepel van bloem of maïzena met een gelijke hoeveelheid wijn. Roer in fondue tot het dik is. Metalen potten zijn beter voor olie-gebakken fondues of hete potten, terwijl keramiek goed is voor kaas en chocolade. Een crock-pot kan worden gebruikt om gekookte fondue warm te houden. Wijn of hete zwarte thee worden aanbevolen dranken voor fondue. Sommige diners beweren dat het drinken van water met fondue ervoor zorgt dat de kaas in de maag stolt en spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Overfondue kan worden gebruikt als topping voor aardappelen, groenten of eieren.
