Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Stapels welgevormde winterpompoen, met hun gevlekte en kleurrijke huiden, verschijnen elke herfst in de supermarkt. Voor niet-ingewijden kunnen ze een beetje intimiderend of zelfs gewoon decoratief lijken. Maar de harde buitenste schil van de meeste komt er gemakkelijk genoeg uit om zoet, romig, geel tot oranje vlees te onthullen.
Koken Met Pompoen
De butternut, met zijn kenmerkende klokvorm, is naar voren gekomen als een favoriet van thuiskoks, vooral in het herfstoogstseizoen. Het is gemakkelijk te vinden, vooral gemakkelijk te pellen, en het werkt goed voor braden, braden of pureren.
Butternut is een van de zoetste van de winterpompoen en heeft een nootachtige smaak en een romige textuur. Gebruik het in soepen, salades, een frittata, lasagne en andere pastagerechten, of snijd het eenvoudig in stukjes en braad het.
Vervanging van Butternut Squash
Je kunt elke winterpompoen gebruiken, inclusief butternut, boterbloem, Hubbard, suikerpompoen en eikel, uitwisselbaar in recepten. Dus als je geen pompoen kunt vinden, pak wat je kunt.
Het milde vruchtvlees van de kleinere eikelpompoen lijkt op een minder zoete butternut, hoewel de eetbare schil van een eikelpompoen veel moeilijker kan zijn om een rauwe pompoen af te pellen. Buttercup-pompoen is ook een redelijk alternatief, met name in gebakken recepten of als onderdeel van een stoofschotel-achtige schotel zoals een Indiase curry, omdat het vlees de neiging heeft om uit te drogen wanneer je het kookt.
Hubbard-pompoen wordt erg groot, dus je kunt meestal voorgesneden wiggen ervan in de supermarkt vinden. Het kan moeilijk zijn om de schil van een rauwe Hubbard te krijgen, dus misschien wil je het bakken voordat je het in blokjes snijdt als je recept het toelaat. Suikerpompoenen produceren een superieure pompoensmaak, en hoewel ze bekend staan om taarten, werken ze in de meeste recepten en vragen ze om geroosterde, gebakken, gestoomde, gebakken of gepureerde pompoen.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
Winterpompoen kopen en opslaan
Met alle frisse winterpompoenen, wil je een exemplaar kiezen dat zwaar aanvoelt voor zijn grootte, zonder blauwe plekken, zachte plekken of scheuren in de huid. Zoek ook naar een intacte stengel. De meeste soorten winterpompoen worden in de herfst geoogst en kunnen tot drie maanden koel en donker worden bewaard. Butternut-pompoen, met hun dunnere schil, is een beetje gevoeliger dan de anderen, maar in de juiste omstandigheden kunt u ze ongeveer een maand ongeschild bewaren. Gepeld en in blokjes, winterpompoen blijft een paar dagen in de koelkast.
