13 Smile / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 2 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 15 minuten
- Gisting 1 - 2 jaar: 17.545 uur
- Opbrengst: 3 1/2 liter (22 porties)
Veel mensen hebben gehoord van paardenbloemwijn, maar niet veel hebben het genoegen gehad om het echt te proeven - of te maken! Dit recept vangt de zonnige kleur van de paardebloembloemen van de lente in een fles. Ondanks de suiker in het recept, is het, eenmaal volledig gefermenteerd, een heerlijk droge wijn. Als je nog nooit wijn hebt gemaakt, wees dan geduldig - het gisten duurt ongeveer twee jaar.
ingrediënten
- 2 liter paardebloem bloemen
- 1 gallon water (gefilterd)
- 3 citroenen (sap en schil)
- 3 sinaasappels (sap en schil)
- 1 1/2 pond suiker
- 3/4 pond gouden rozijnen (gehakt)
- 1 theelepel gist voedingsstof (of 2 eetlepels maïsmeel)
- 1 pakket (5 gram) wijngist of 1/2 theelepel bakgist
- Optioneel : eenvoudige siroop
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Knip de meeste kelk (groene delen) van de basis van de bloemen en alle stelen. Het is prima als er een beetje groen in komt, maar te veel zal resulteren in een bittere wijn. Composteer of gooi de kelk en stelen weg. Plaats de geknipte bloemblaadjes in een niet-reactief vat (geen aluminium, koper of ijzer).
Breng het water aan de kook en giet het over de bloembladen. Laat het mengsel 2 uur staan.
Plaats een vergiet bekleed met kaasdoek of boter mousseline over een grote, niet-reactieve pot en zeef de paardebloemen, druk zachtjes op de bloemen om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Composteer of gooi de paardebloembloemblaadjes weg.
Zet de pot op hoog vuur en breng de gespannen paardebloeminfusie aan de kook.
Roer de citrusvruchtensappen en suiker erdoor en meng om de suiker op te lossen.
Voeg de citroen- en sinaasappelschil en de gehakte rozijnen toe. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
Wanneer het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, roer je de gistvoeding of maïsmeel en de wijn of bakgist erdoor.
Dek af en laat gedurende 10 tot 14 dagen op kamertemperatuur komen, driemaal daags roerend.
Zeef in een schoongemaakte kan van een gallon en verzegel met een gistingsslot (verkrijgbaar bij online thuisbrouwen en wijnbereidingsbenodigdheden) of een ballon met een enkele pinprick erin. De pinprick laat gassen ontsnappen tijdens actieve gisting, maar de ballon houdt schadelijke bacteriën nog steeds buiten.
Na 3 weken, hevel of giet de vloeistof voorzichtig in een andere ontsmet kruik, laat eventueel gistachtig sediment achter.
Als er meer dan 2, 5 cm tussen de bovenkant van de wijn en de rand van de fles zit, vul dan af met een eenvoudige siroop van gelijke delen suiker en water.
Wanneer de wijn helder is, in plaats van troebel, wacht dan nog 30 dagen en giet het dan over of giet het voorzichtig in een andere kan, laat eventueel gistsediment op de bodem achter.
Plaats opnieuw met een luchtsluis of een geprikte ballon.
Herhaal deze procedure elke 3 maanden gedurende 9 maanden totdat er zich bijna geen sediment meer op de bodem van de kan vormt.
Trechter in gezuiverde flessen.
Kurk de flessen (u wilt misschien een handkurkapparaat kopen bij een wijnproducent. Ze zijn goedkoop en doen het veel beter om de flessen veilig te kurken).
Leeftijd voor nog een jaar voor het drinken.
Paardenbloemwijn is het wachten waard!
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- wijn
- Amerikaans
- voorjaar
- drank
