Owen Franken / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 16 porties
Chocoladeplastic is een heerlijke, veelzijdige chocoladepasta die kan worden gebruikt om taarten, petit fours en vele andere gebakjes te versieren. Gebruik chocoladeplastic om cakes zoals pakketten te verpakken, linten, strikken en rozen te maken en uitgesneden decoraties te maken.
Dit recept kan ook worden gemaakt met melk of pure chocolade. De procedure voor melkchocolade is hetzelfde, maar als u donkere chocolade gebruikt, verhoogt u de hoeveelheid glucosestroop tot 2/3 kop. Merk op dat je niet dezelfde kleureffecten kunt bereiken bij het gebruik van melk of pure chocolade en dat je melk of plastic van pure chocolade moet uitrollen in cacaopoeder in plaats van poedersuiker.
ingrediënten
- 1 pond witte chocolade
- 1/2 kopje lichte glucosestroop
- Optioneel: kleurstof
Stappen om het te maken
Hak de chocolade en plaats deze in een grote magnetronbestendige kom.
Magnetron de chocolade tot het gesmolten is, roer na elke 45 seconden om oververhitting van de chocolade te voorkomen.
Haal de gesmolten chocolade uit de magnetron en roer tot een gladde massa. Voeg de maïssiroop toe en roer tot het mengsel grondig is gecombineerd.
Schep de chocolade op een groot vel plasticfolie en wikkel het stevig in. Laat de chocolade afkoelen en stollen bij kamertemperatuur, gedurende minimaal 6 uur of 's nachts.
Verzacht de geharde chocolade door deze met handschoen bedekte handen te kneden, of magnetron het in korte intervallen van 10 seconden totdat het zacht genoeg wordt om mee te werken.
Blijf kneden tot het glad en soepel is. Maak je geen zorgen als je chocoladeplastic klonten heeft - deze kunnen worden uitgewerkt door het kneedproces. Stof je handen met poedersuiker als de chocolade begint te plakken.
Op dit punt kunt u het verdelen en indien gewenst verschillende kleurstoffen in de chocolade kneden. Zorg ervoor dat u uw handschoenen tussen batches verwisselt om te voorkomen dat de kleuren vertroebeld raken.
Stof je werkoppervlak af met een dunne laag poedersuiker.
Rol het chocoladeplastic uit tot het erg dun is (ongeveer 1/8 inch). Als alternatief kun je een pastaroller gebruiken om dunne linten of strips te maken.
Nu ben je klaar om te versieren met je chocoladeplastic! Je kunt vormen of letters uitsnijden met koekjessnijders of een mes, of het chocoladeplastic tot linten en strikken maken, of grote vellen plastic gebruiken om hele cakes of petit fours te wikkelen.
Verzamel resterende stukjes chocoladeplastic en wikkel het stevig in. Bewaar in een koele kast en gebruik binnen 2 tot 3 weken.
Herhaal de verzachtingsinstructies in stap 5 om opnieuw te gebruiken.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Amerikaans
- partij
