DNY59 / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 18 tot 22 porties
Japans gebakken dynamiet is een veel voorkomend menu-item dat wordt gevonden in sushi-restaurants in het Westen. Het bestaat uit elke combinatie van zeevruchten, inclusief maar niet beperkt tot sint-jakobsschelpen, verse of imitatie krab, garnalen, abalone, kokkels, calamares, spieren, octopus, zalm of andere vis van sashimi-kwaliteit. De zeevruchten worden vervolgens gebakken in een saus gemaakt van gesneden champignons, masago (lodde ree of kaviaar) en mayonaise.
Dit recept is specifiek voor het maken van individuele dynamiethapjes, die perfect zijn voor cocktailparty's of diners. Voor een informele maaltijd kan dit recept ook worden gemaakt in een grotere vierkante bakvorm van 9 bij 9 inch.
ingrediënten
- 1 zak van 14 oz bevroren gemengde zeevruchten (calamares, mosselen, inktvis, garnalen, imitatiekrab)
- 1 pakket witte champignons (stengels verwijderd, in plakjes)
- 3/4 tot 1 kop lichte mayonaise (Best Foods), genoeg om zeevruchten en champignons gelijkmatig te coaten (voeg meer toe voor een romiger en rijkere textuur)
- 2 eetlepels masago kaviaar (plus optionele 2 eetlepels voor garnering)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 375 F.
Lijn muffinvorm met aluminiumfoliekoppen.
Breng in een middelgrote pan water aan de kook, zet het vuur lager en laat bevroren zeevruchten 10 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Giet af en laat het iets afkoelen.
Fruit in een kleine pan gesneden champignons om overtollig water te verwijderen. Laat de champignons afkoelen tot kamertemperatuur en laat ze uitlekken op een papieren handdoek om overtollig water en vocht te verwijderen.
Meng gekookte zeevruchten, gekookte champignons, mayonaise en masago in een middelgrote kom. Meng voorzichtig tot alle ingrediënten zijn opgenomen.
Schep voorzichtig een klein deel in elke afzonderlijke aluminiumfoliekop.
Bak gedurende 15 minuten of tot de bovenkant van het dynamiet bruin is. Als optie kan de ovenstand gedurende de laatste 2 tot 3 minuten worden gewijzigd in lage grill om de bovenkant van de dynamietbekers snel bruin te maken.
Als u verse zeevruchten gebruikt, is het niet nodig om de zeevruchten voor te koken (zoals in stap # 3 voor bevroren zeevruchten), bak dynamiet gedurende 20 minuten totdat de zeevruchten gaar zijn.
Garneer de bovenkant van elke dynamietbeker met een vleugje extra masago voor extra kleur en smaak.
Tip
- Je kunt de stap voor het sauteren van de champignons helemaal overslaan en verse champignons kunnen worden gebakken met het dynamietmengsel, maar het eindresultaat is enigszins waterig vanwege het vochtgehalte van de champignon.
Receptvariatie
- Een variatie op het traditionele dynamiet is een pittige versie. Het recept dat hier beschikbaar is, kan eenvoudig worden aangepast door Sriracha, Chinese hete chilisaus toe te voegen. Het warmteniveau kan worden aangepast aan uw voorkeur. Naast Sriracha kunnen Japanse shichimi (7-chili specerijen) ook worden opgenomen voor een extra laag warmte.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- voorafje
- Japans
- partij
