alexis84 / Getty Images
Oeganda is een Oost-Afrikaans land met een rijke geschiedenis, variërend van de oude migratie van de Bantu en Nilotic Afrikaanse mensen tot de komst van de Indianen om te werken aan het spoorwegnet van Oeganda. De Oegandese keuken is nog niet zo populair als keukens uit andere regio's zoals de Hoorn, West- en Zuid-Afrika. Dit betekent echter niet dat het niet wordt gevierd als een echt traditioneel type keuken. Het is een fascinerende reis om meer te weten te komen over de Oegandese keuken.
-
matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke is een variëteit aan inheemse bananen in het zuidwesten van Oeganda, die zich uitstrekt tot in Rwanda en Burundi. Het wordt normaal gesproken gebruikt als een kookbanaan en wordt soms een weegbree genoemd. Het is gekookt als het nog onrijp en groen is. De matoke kan worden gekookt met of zonder de schil, geroosterd in de schil, of geschild en vervolgens gestoomd. Wanneer het alleen of als een stamppot wordt gekookt en fijngestampt, maakt het deel uit van het nationale gerecht van Oeganda.
-
ugali
F. Muyambo
Ugali, zoals het in veel delen van Oeganda wordt genoemd, is een dikke maïsmeelpap, vergelijkbaar met polenta; het is echter gemaakt van witte maïs of meelsoorten en wordt normaal gekookt tot een relatief stijvere consistentie. Dikke maïsmeelpap is eigenlijk de steunpilaar van de lokale keukens van veel Afrikaanse landen. Ze verschillen slechts licht in de uiteindelijke stijfheid en of ze worden gekookt door droog poeder aan kokend water toe te voegen of dat een mengsel van maïsmeel en water eerst wordt gedaan.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa is een aardnootsaus die het meest wordt herkend als bijgerecht of begeleidende saus voor matoke. In wezen is het een eenvoudig gerecht gemaakt met puur natuurlijke en ongeraffineerde ingrediënten. De aardnoten moeten goed worden gekookt voorafgaand aan consumptie.
-
Bananen Curry
N. Sheard
Een variant van het bereiden van matoke is om er een curry van te maken. Dit gerecht met bananencurry is waarschijnlijk populairder bij de Oegandese indianen en hun diaspora omdat het de kruidige invloed van de Indiase keuken combineert met de unieke bananen.
-
Gember Chai Tea
tashka2000 / Getty Images
Thee die op Afrikaanse wijze wordt gemaakt, wordt altijd "gekookt", of u nu spreekt over de manier waarop het wordt gemaakt in Tanzania, Zimbabwe of Oeganda. Een pot wordt normaal op een kookplaat geplaatst met een mengsel van ongeveer 50 tot 75% melk en water. Zodra de melk kookt, wordt de warmte uitgeschakeld en worden theezakjes in de melk gedropt. In Oeganda is het toevoegen van gemberkruiden aan het brouwsel een populaire manier om thee voor gemberchai-thee te bereiden. Soms wordt het theezakje weggelaten en wordt in plaats daarvan gember gekruide melk bereid.
-
Chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, een platbrood dat lijkt op roti, is bijna net zo alomtegenwoordig als ugali bij elke Oeganda-bijeenkomst.
Oegandees eten is een ware mix van culturen
In slechts een korte inleiding tot de Oegandese keuken, zult u merken dat zelfs de meest traditionele gerechten een andere draai hebben door verschillende culturele invloeden. Het feit dat bijna elk Oegandees huishouden chapati zou dienen als oegali, is hier een goed voorbeeld van.
