Hoe speenlam of lechazo asado te braden

Bereid het lam of Lechazo voor

Rauw zooglam. The Spruce / Lisa Sierra

Dit eenvoudige gebraden lamsrecept serveert 8 tot 10 personen met de helft van een speenlam of lechazo , met een gewicht van 9 tot 11 pond. Lam in de VS is over het algemeen erg groot, omdat de meest populaire snee een lamsbout is. Lammeren in de VS worden veel ouder geslacht dan in Europa gebruikelijk is. Dus als u geen zogend lam kunt kopen via uw plaatselijke slager, koop dan een lamsbout (met been).

• Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 2 uur Totale tijd: 2 uur, 10 minuten Opbrengst: 8 tot 10 porties

ingrediënten

• 1/2 zuigend Lam ongeveer 9 tot 11 pond 4 tot 5 teentjes knoflook (hele geschild) 6 gram olijfoliezout (naar smaak)

Verwarm de oven voor op 400 F. Spoel het lam en dep droog. Snijd overtollig vet weg en gooi het weg. Leg het lamsvlees in een braadpan of een andere ovenvaste schaal en snijd het indien nodig in grote stukken. (Traditioneel gebruiken de Spanjaarden grote, open kleischalen.) Wrijf het lam in met zout en bedruip met olijfolie.

Plaats het lam in de oven

Leg het lamsvlees in de oven. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Plaats in de oven om te braden. Bedruip af en toe met groot en draai tot het lam goudbruin is aan de buitenkant en het vlees zacht is.

De foto toont een houtgestookte oven, die het vlees een heerlijke smaak geeft, een knapperige schil met vochtig vlees erin.

Gebraden aardappelen zijn een geweldige aanvulling op dit gerecht. Om aardappelen te braden, schil je 8 tot 10 kleine aardappels en snijd ze in twee. Plaats in de braadpan rond het lam. Bedruip met grote lepel als je het lam bedruipt.

Verwijder het lam uit de oven

Haal het lam uit de oven. Valdavia / CC BY-SA 3.0

De hoeveelheid tijd die het lam in de oven doorbrengt, is afhankelijk van hoe dik het stuk vlees is. Een goede vuistregel voor een lamsbout met been bij 400 F is om ongeveer 30 minuten braadtijd per pond lamsvlees toe te staan.

Veiligheid is belangrijk, dus gebruik ovenwanten en maak een plekje op het aanrecht vrij om het lam 5 minuten te laten afkoelen voor het opdienen.

Serveer gebraden lam

Serveer geroosterd lamsvlees. Gondalf / Public Domain 2.0

Nadat het gerecht 5 minuten is afgekoeld, snijd je het in kleinere stukken en serveer je het in de braadpan. Omdat de keramische schotel heet blijft, blijft het lam warm terwijl de maaltijd wordt genoten. Buen Provecho!