Hoe voeg je een zout- of suikerrand toe aan je cocktails

Rimmen is een geweldige toevoeging aan Cocktails

Leah Maroney

Een glas opscheppen is een gemakkelijke manier om te verfraaien en smaak toe te voegen aan uw cocktails. Margaritas krijgen bijvoorbeeld meestal een zout- of suikerrand en een drankje zoals de zoute hond zou niet zout zijn zonder de rand.

Een aantal andere drankjes, van zoete martini tot hartige highballs, kunnen ook worden verbeterd met deze eenvoudige bartending-techniek. Hoewel gewoon zout of suiker aan bijna elke drank kan worden toegevoegd, kun je ook plezier beleven met unieke toevoegingen. Stel je een martini met pompoen voor, nootmuskaat en kaneelsuiker of een piña colada met een rand van kokosnootschilfers. De mogelijkheden worden alleen beperkt door uw creativiteit!

De basisstappen bij het rimmen

We duiken dieper in op de details en geven je veel tips en trucs, maar er zijn vier basisstappen om een ​​glas te rimmen:

1. Bevochtig de rand met een vloeistof zoals citroensap. Dompel of rol de rand in een bak gevuld met suiker of zout. Schud het overtollige af. Laat de rand drogen voordat u een drankje schenkt.

Wat je nodig hebt

U wilt snel werken tijdens het rimmen. Om de beste resultaten te garanderen, bereidt u uw bril en alle hulpmiddelen en ingrediënten voor die u nodig hebt voordat u begint:

• Citroen, limoen of een ander randbevochtigingsmiddel Kleine, platte borden, schotels of kommen (grotere diameter dan uw glas) Rimpelingrediënt (suiker, zout, enz.)

Als je eenmaal je benodigdheden hebt verzameld, kun je snel een hele bril omranden. Maak je geen zorgen over het maken van de cocktail tot je glazen klaar zijn. U kunt indien nodig zelfs uren van tevoren rimmen.

Suiker en zout kiezen

Leah Maroney

Sommige zouten en suikers werken beter dan andere bij het rimmen van een glas. Welke u kiest, hangt af van uw drankje en persoonlijke voorkeur.

Keukenzout

Kosjer zout werkt het beste, zorg er wel voor dat het niet te grof is. Gejodeerd zout is niet erg goed en zeezout kan te zout zijn.

Specialiteitzouten

Voor de juiste drank kunnen sommige speciale zouten (bijvoorbeeld gerookt, roze, grijs, enz.) Heel goed werken. Probeer een rand van gerookt zout (of een mix van gerookte en koosjer zout) toe te voegen aan je volgende bloederige Mary.

Margarita Salt

Veel bedrijven produceren "margarita zout" dat speciaal is ontworpen voor het rimmen van glazen. Dit is vaak een zout met een grote korrel dat is verpakt in handige rimmingtrays. Ze zijn ook verkrijgbaar in verschillende smaken en kleuren, zoals Rokz Coloured Margarita Salts.

Kristalsuiker

Diezelfde suiker die je gebruikt om eenvoudige siroop te maken, kan worden gebruikt om een ​​glas te omranden. Het werkt goed, is goedkoop en je hebt het waarschijnlijk al. Voor het beste resultaat, transformeer het in superfijne suiker.

Specialiteit Suikers

Net als eenvoudige siroop, kunt u uw favoriete specialiteitsuiker gebruiken om te rimmen. Turbinado, demerara, poedersuiker en bruine suikers zijn allemaal goede opties.

Cocktail Suikers

U hoeft niet hard te zoeken om suikers te vinden die specifiek worden verkocht voor het rimmen van cocktails. Verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken, zoals Rokz Cocktail Sugars, deze voegen een leuke flair aan drankjes toe.

De rand nat maken

Leah Maroney

De eerste stap bij het rimmen van een glas is het kiezen van de juiste vloeistof om de rand te bevochtigen, omdat suiker en zout niet aan droog glas blijven kleven.

Verse Citrusvruchten

De meest gebruikelijke techniek voor het bevochtigen van de rand is om een ​​verse citroen- of limoenwig rond de buitenkant van het glas te laten lopen. Dit is een goede keuze voor de meeste cocktails, met name voor fruit.

1. Snijd een schijfje citroen of limoen.Houd het glas ondersteboven en laat de vruchtpulp langs de buitenkant van de rand lopen totdat deze bedekt is met sap.Houd het glas ondersteboven zodat de sappen niet langs de zijkanten lopen en ga naar de volgende stap om het rimpelingrediënt toe te passen.

Je kunt elk stuk gesneden fruit (bijv. Perzik, ananas, etc.) op dezelfde manier gebruiken.

Likeuren, siropen en andere rimmingsopties

Citrus is niet het ideale bevochtigingsmiddel voor elke cocktail. Natuurlijk kun je water gebruiken, maar rimmen gaat verder dan presentatie en is ontworpen om ook aan de smaakbeleving van het drankje toe te voegen. Water voegt niets anders toe dan een medium om het zout of de suiker te laten plakken.

Het volgende beste is om je te wenden tot de ingrediënten van je drankje voor een geschikte basis. Als je bijvoorbeeld een chocolademartini wilt omhullen met cacao en suiker, gebruik dan dezelfde chocoladelikeur die je in de shaker schenkt. Evenzo, voor dit sprekende aaprecept, zou je bananen- of koffielikeuren kunnen gebruiken.

Kies een vloeibaar ingrediënt dat bij uw drankje past; siropen of sappen, zelfs frisdrank, wijn of bier zullen werken.

1. Giet ongeveer 2 eetlepels van uw vloeistof naar keuze in een kleine schotel die groot genoeg is om op uw glas te passen. Houd het glas ondersteboven, dompel de rand in de vloeistof zodat het gelijkmatig bedekt is. Trek het glas uit de vloeistof en laat overtollig om af te druppelen voordat u doorgaat naar de volgende stap en de suiker of het zout aanbrengt. Vergeet niet om uw glas ondersteboven te houden zodat de vloeistoffen niet langs de zijkant druppelen.

Een rimmelschotel

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat rimstations zijn opgesteld in bars die veel margaritas serveren. Dit is vaak een drieledig, rond gerecht dat zich ontvouwt om een ​​rimmende spons en twee compartimenten te onthullen die zout of suiker bevatten.

Hoewel dit niet nodig is, is een bar-glasrimmer een geweldig apparaat waarmee u een glas heel gemakkelijk en snel kunt rimmen. Als u vaak van glazen met een zoutrand geniet, is dit een waardevolle (en goedkope) investering en kan deze worden opgevouwen voor eenvoudige opslag.

1. Druk de rand van uw glas in de spons die is verzadigd met citroensap. Dompel de natte rand in zout of suiker en schud het overtollige in de gootsteen of prullenbak.

Het glas rimmen

Leah Maroney

Met een natte rand is het tijd om de suiker, het zout of wat je maar wilt toe te voegen en het perfect omrande glas voor je cocktails te maken. Er zijn twee basismethoden - dompelen en rollen - om het rimpelingrediënt toe te passen, en elk heeft voordelen.

Tip: vergeet niet om vocht aan de velg toe te voegen voordat u deze in suiker of zout dompelt.

De rand dompelen

De natte rand dompelen is de meest voorkomende methode, hoewel het niet noodzakelijk altijd de beste is. Het is echter extreem eenvoudig en werkt het beste bij het gebruik van een rimmer gerecht.

1. Vul een schotel met voldoende zout of suiker om de gehele rand van het glas te coaten. Houd het glas nog steeds ondersteboven, dompel de natte rand in het droge ingrediënt. Druk het glas voorzichtig naar beneden, draai het rond totdat het gelijkmatig is bedekt. ​​Schud het af overtollig zout of suiker boven een gootsteen of prullenbak. Zet het glas rechtop en laat het drogen.

Tip: als je je cocktail inschenkt, doe dit dan langzaam, zodat de vloeistof niet langs de zijkanten van het glas spat en je rand verpest. Sommige vloeistof-droge ingrediëntcombinaties veroorzaken ook rommelige reacties. Als bier bijvoorbeeld zout raakt tijdens het maken van een michelada, zal het schuim zich zeer snel vormen en uit de hand lopen.

De rand rollen

Dompelen is goed, maar het probleem is dat je zout en suiker zowel aan de binnenkant als de buitenkant van het glas kunnen kleven. Veel drinkers genieten hier niet van, omdat die suiker- of zoutkristallen aan de binnenkant in het glas kunnen vallen en de balans van de drank kunnen veranderen.

Om dit probleem te voorkomen en het droge ingrediënt aan de buitenkant van het glas te houden, rolt u het glas in plaats van het te dompelen. Deze methode is net zo eenvoudig en geeft u meer controle. Met oefening zien uw velgen er heel netjes en professioneel uit.

1. Vul een schotel of ondiepe kom met een stapel zout of suiker. Houd het glas met de natte rand in een hoek van ongeveer 45 graden ten opzichte van de schotel. Dep de rand in het zout of suiker terwijl u het glas langzaam draait zodat alleen de buitenrand is bedekt. ​​Schud overtollig zout of suiker boven een gootsteen of prullenbak. Zet het glas rechtop en laat de rand drogen voordat u uw cocktail schenkt.

Tip: met een van deze methoden kunt u de hoeveelheid suiker of zout op uw velg aanpassen. Sommige barmannen geven de voorkeur aan een lichte coating, terwijl anderen het liever lekker dik krijgen. Experimenteer zelf en ontdek wat je het leukst vindt.

De rand aanpassen

Leah Maroney

Zodra je het rimmen onder de knie hebt, kun je spelen met de droge ingrediënten en een glas omrand met bijna alles. Dit is waar het echte plezier begint, omdat je aangepaste rimmende ingrediënten kunt maken die je drankje in echte stijl op gang brengen.

Rand slechts de helft van het glas

Je hoeft niet het hele glas te omranden, stop gewoon halverwege tijdens het rollen en serveer het drankje met een halve rand. Deze optie heeft een interessante uitstraling en dient een doel:

• Sommige drinkers houden niet van alles op de rand van hun glas. Je kunt aan hun smaak voldoen door de helft van het glas bloot te laten, zodat ze vanaf die kant kunnen drinken. de borrel.

Maak je eigen gekleurde suiker

U kunt gekleurde suiker kopen die speciaal is ontworpen voor cocktails of gekleurde suikers gebruiken uit de bakgang van uw lokale markt. Er is echter een eenvoudige manier om het thuis te doen en het kan geld besparen. Het is eenvoudig, maar er zijn een paar trucs en een beetje tijd mee gemoeid.

1. Plaats in een kleine kom ten minste 1/8 kopje kristalsuiker. Voeg vijf druppels (of meer om de kleur te intensiveren of bij het gebruik van meer suiker) kleurstof toe. Gebruik een vork om de kleurstof in de suiker te mengen tot het uniform is (ongeveer 1 tot 2 minuten). Leg de suiker op vetvrij papier en breek grote klonten. Laat het een nacht drogen. Laat de suiker door een zeef, fijne zeef of zeef lopen om stukjes te verwijderen (je kunt het ook pletten met een spatel). De suiker moet nu worden gekleurd en terug naar de oorspronkelijke textuur.

Tip: vloeibare kleurstof zal meer stollen dan gelkleurstof en vereist meer inspanning om in korrels te breken. Als je een specifieke kleur nodig hebt (bijvoorbeeld voor king cake-shots), krijg je de meest levendige uitstraling als je vermijdt dat je voedselkleuren vermengt. Gebruik bijvoorbeeld paarse gel voedselkleurstof in plaats van rode en blauwe vloeibare voedselkleurstof te mengen.

Voeg een vleugje kruiden toe

Sommige cocktails zouden het heel goed kunnen doen met aanvullende specerijen of kruiden. Dit is ook een makkelijke truc: voeg een of meer van deze kruiden toe aan je bord suiker of zout en roer met een vork tot het goed gemengd is.

• Kaneelsuiker is een populaire en veelzijdige keuze voor veel cocktails, waaronder seizoensgebonden drankjes zoals pompoen martini. Het is ook een leuke optie voor margarita's van tamarinde-ananas.Nootmeg is lekker met suiker en perfect voor vakantiecocktails.Peper - zwart of cayennepeper - kan worden toegevoegd aan rimmingszout voor hartige drankjes zoals een bloederige Caesar.Grondkruiden, zoals lavendel, zijn leuke toevoegingen aan zowel suikers als zouten.

Sla de suikers en zouten over

Je hebt zelfs geen suiker- of zoutbasis nodig. Laat in plaats daarvan een van deze ingrediënten op zichzelf staan:

• Kokosvlokken kunnen een verscheidenheid aan drankjes aanvullen, waaronder het recept van candy appley. Om ze te laten plakken, gebruik je iets suikerachtig zoals siroop of likeur. Gepoederde chocolade is een leuke toevoeging aan zoete dranken zoals de chocolade margarita. Knoei graham crackers of koekjes zo fijn als je wilt en rand het glas dessertcocktails zoals de ghost-tini of sprinkhaan. Geplette snoep kan ook worden gebruikt, maar vereist een beetje experimenteren. Je wilt het proberen te drogen als het snoepje vochtig is van binnen (bijvoorbeeld snoepgraan). Je zult ook een koffiemolen of keukenmachine moeten gebruiken om het in hele fijne kristallen te verfijnen. Hard candy zoals candy canes, of het aardbeiensuikergoed dat wordt gebruikt in het recept voor drijvend op cloud 9, werken meestal het beste.

Vind inspiratie in omrande cocktails

Veel drankrecepten hebben al creatieve velgen. Blader door deze cocktails en merk op hoe de rand wordt gebruikt om de drank te verbeteren en aan te vullen. Gebruik ze als inspiratie om uw eigen rimpel-experimenten te voeden.

• Bananenroomtaart: grahamcracker Banana-hangmat: gekarameliseerd banaanstof Bloed Sinaasappel Margarita: mol Bloody Caesar: selderijzout Chocolade & Sinaasappel Martini: gesmolten chocolade Perzik Schoenmaker: bruine suiker en grahamcracker Tamarinde Margarita: chilipoeder