-
Hoe Pesto te maken
pesto ingrediënten. Westend61 / Getty Images
Pesto, gemaakt met basilicum geplukt uit de tuin, is een van de grootste geneugten van de zomer. Het beste van alles, het is ongelooflijk eenvoudig te maken en je kunt het op veel meer manieren gebruiken dan alleen als pastasaus. In mijn huishouden gebruiken we pesto als een spread op sandwiches, op een geroosterd stokbrood als voorgerecht, of bovenop gegrilde of gebakken kip of vis.
Pesto maken is vrij eenvoudig als je een keukenmachine hebt. Zodra je leert hoe je deze klassieke basilicumpesto kunt maken, probeer je verschillende soorten noten te vervangen, of zelfs andere kruiden, zoals peterselie of koriander. Je zult snel zelf ontdekken hoe gemakkelijk het is om een shot krachtige smaak toe te voegen aan veel gerechten.
Om mijn klassieke basilicumpesto te maken, heb je nodig:
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt 1/3 kop pijnboompitten, licht geroosterd 1 1/4 kop verse basilicumbladeren (verpakt) 1/4 kop extra vergine olijfolie 1 eetlepel boter, verzacht (optioneel) 1 kop (2 ons) parmezaanse kaas, geraspt Zout en vers gemalen zwarte peper
Begin met het plaatsen van de pijnboompitten en knoflook in de werkkom van een keukenmachine en pulseer een paar keer totdat de noten in kleine stukjes worden gemalen.
-
Voeg de basilicum toe
Voeg de basilicum toe. © 2008 Jessica Harlan in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Doe de basilicumblaadjes in de keukenmachine en pulseer of verwerk tot de bladeren volledig zijn gehakt en worden gecombineerd met de pijnboompitten.
-
Voeg de olie toe
Voeg de olie toe. © 2008 Jessica Harlan in licentie gegeven aan About.com, Inc. Voeg, terwijl de keukenmachine werkt, geleidelijk de olie toe aan het mengsel. Sommige voedselverwerkers hebben een voedingsbuis met een klein gat erin die vloeistoffen geleidelijk in de werkkom druppelt. Anders giet je de olie geleidelijk in het mengsel.
-
Voeg de kaas toe
Voeg de kaas toe. © 2008 Jessica Harlan in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Stop de keukenmachine en schraap langs de zijkanten, pulseer indien nodig een paar keer om het mengsel van basilicum, olie en pijnboompitten volledig te combineren. Voeg vervolgens de geraspte kaas en de boter toe, indien gebruikt. Verwerk het mengsel totdat de kaas en boter volledig zijn gecombineerd en het mengsel een losse pasta heeft gevormd. Proef de pesto en breng op smaak met zout en peper; je hebt waarschijnlijk ongeveer 1/4 tot 1/2 theelepel zout en 1/8 tot 1/4 theelepel peper nodig.
-
Saus Pasta Met Pesto
Saus Pasta Met Pesto. © 2008 Jessica Harlan in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Omdat pesto zo dik en deegachtig is, is hier een gemakkelijke manier om het te combineren met pasta zodat het volledig bedekt is. Op de foto gebruik ik zelfgemaakte fettuccini gemaakt met een pastamaker.
Nadat u de pasta in kokend water hebt gekookt, laat u de pasta uitlekken (niet spoelen) of verwijdert u deze met een tang. Plaats het, terwijl het nog heet is, in een grote kom. Voeg een paar klodders pesto toe en gebruik een lepel of een tang om de pasta en de pesto samen te gooien zodat de pesto smelt en de pasta volledig bedekt.
Voor een pastagerecht dat traditioneel is in Ligurië, de geboorteplaats van pesto, kun je wat sperziebonen en gepelde, in blokjes gesneden witte aardappel in het pastawater koken en met de pasta gooien.
Klik hier voor het recept voor Basil Pesto en een foto van het afgewerkte gerecht.
