Hoe Marokkaanse Gehaktbal Tagine Te Maken

Wat is Kefta Mkaouara?

The Spruce / J. Gilman

Kefta Mkaouara - ook gespeld als kefta mkawra - is een heerlijke en populaire Marokkaanse tajine van gehaktballetjes en pittige tomatensaus. Eieren worden meestal bovenop het gerecht gekookt, zoals weergegeven, maar deze kunnen worden weggelaten.

De kefta mkaouara - of gehaktballetjes - kunnen worden gemaakt van gemalen lamsvlees of rundvlees, of een combinatie van beide. De saus moet helemaal opnieuw worden bereid met verse, rijpe tomaten.

De volgende foto's tonen de traditionele bereiding van Kefta Mkaouara met behulp van dit traditionele recept voor kefta-tajine. Als je geen tajine hebt, werkt een diepe koekenpan met een nauwsluitend deksel prima.

Begin met het raspen of hakken van de tomaten

The Spruce / Christine Benlafquih

Je hebt 2 pond - ongeveer 1 kg - rijpe tomaten nodig om de saus te maken. Als je geen keukenweegschaal hebt, zijn dat ongeveer 9 kleine tomaten, 7 middelgrote of 6 grote.

Begin door de tomaten in tweeën te snijden en de zaden te verwijderen en rasp ze vervolgens direct in je tajine of koekepan. Gooi de huid weg. Als je wilt, kun je de tomaten ook schillen, zaaien en hakken.

Kruid de tomatensaus

The Spruce / Christine Benlafquih

Volg het recept van de kefta-tajine, voeg de ui, knoflook, kruiden, kruiden en olijfolie toe aan de geraspte tomaten.

Kook de Tomatensaus

The Spruce / Christine Benlafquih

Plaats de tajine of koekepan op middelhoog tot middelhoog vuur, dek af en breng de tomatensaus aan de kook. Als u in een tajine kookt, gebruik dan een diffuser tussen de tajine en de brander. Wees geduldig - het kan tot 15 minuten duren voordat de saus in een tajine suddert.

Zet het vuur na het sudderen op de laagste temperatuur die nodig is om het sudderen te handhaven. Laat de saus koken terwijl je de gehaktballetjes bereidt.

Maak de Kefta-gehaktballetjes

The Spruce / Christine Benlafquih

Vervolgens maak je de kefta gehaktballetjes. Gebruik je handen om alles samen te kneden en vorm de kefta vervolgens in zeer kleine gehaktballetjes, ongeveer 3/4 inch in diameter.

Kook de gehaktballetjes in de tomatensaus

The Spruce / Christine Benlafquih

Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus, samen met een beetje water - 60 ml is meestal genoeg, maar je kunt de saus nog meer verdunnen als je wilt - en dek af. Bak ongeveer 40 minuten, of tot de saus dik is. Proef en pas kruiden indien gewenst aan.

Kook eieren bovenop

The Spruce / Christine Benlafquih

Breek de eieren over de gehaktballetjes en dek af. Pocheer de eieren nog 5 tot 10 minuten in de saus, tot het eiwit stevig is en de dooiers gedeeltelijk zijn uitgehard.

Marokkaanse gehaktbal Tagine - klaar om te serveren

The Spruce / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara wordt traditioneel geserveerd uit hetzelfde gerecht waarin het werd bereid, waarbij elke persoon knapperig brood gebruikte om gehaktballetjes van zijn kant van het gerecht op te scheppen.