Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: ongeveer 24 stuks (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 102 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 24 stuks (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 102 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 6% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het geval dat je ze niet kent, krijgen Diples (THEE-ples) hun naam van het Griekse woord voor 'vouw'.
Het zijn dunne vellen deeg die worden gevouwen terwijl ze worden gebakken in een krokante verpakking die wordt besprenkeld met honing en bestrooid met kaneel en gemalen walnoten.
Dit recept is aangepast uit het kookboek van de Ladies Philoptochos Society van de Grieks-orthodoxe kerk Saint Sophia in Elgin, Illinois.
ingrediënten
- 5 eidooiers
- 1 heel ei
- 2 eetlepels. boter (gesmolten en gekoeld)
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1 eetl. brandewijn
- 2 1/2 tot 3 kopjes bloem (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel. bakpoeder
- 2 inch plantaardige olie (of bakvet)
- Voor de siroop:
- 1 kop honing
- 2 theel. water
- Garneer: kaneel (gemalen)
- 1/2 kopje gemalen walnoten
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom en zet opzij.
Klop de eierdooiers en het hele ei met een handmixer of keukenmixer op hoge snelheid tot de eieren dik en glad zijn en de kleur lichtgeel is - ongeveer 4 tot 5 minuten.
Combineer de gesmolten boter, jus d'orange en cognac. Terwijl de mixer loopt, voeg je het toe aan het eimengsel tot het is opgenomen.
Voeg de bloem toe in stappen van 1/2 kopje totdat het deeg samenkomt en niet aan de zijkanten van de kom blijft plakken. Als u een deeghaak voor uw mixer hebt, kunt u deze bevestigen en het deeg kneden met de machine. Zo niet, leg het deeg dan op een licht bebloemd oppervlak en kneed het met de hand.
Blijf het deeg kneden tot het een gladde en elastische textuur heeft, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Scheid het deeg in vier stukken en leg het ongeveer een half uur op het aanrecht bedekt met plastic folie.
Nadat het deeg klaar is, rol je elke sectie uit in rechthoeken ter grootte van een vellenpan. Het deeg moet erg dun zijn, ongeveer 1/16 inch dik of ongeveer de dikte van een stuk karton.
Snijd het deeg met een mes of rollend mes in vellen die ongeveer 5 centimeter breed en ongeveer 10 centimeter lang zijn. Leg de gesneden stukken op een lade gescheiden door waspapiervellen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Om te bakken, heb je een pan met een brede bodem en een diepte van ongeveer 4 tot 5 inch nodig. De olie moet tot ongeveer 3 centimeter diep worden gegoten.
Verhit de olie of het plantaardige bakvet tot het glinstert maar niet heet wordt. Als de olie te heet is, worden je diples te donker en zullen ze te snel koken, waardoor het moeilijk wordt om ze te rollen.
Plaats een deegvel in de hete olie. Houd met behulp van twee grote kookvorken het uiteinde het verst van u af en rol het vel van u af. U kunt het laken met de vork doorboren of gewoon de rand tussen de tanden van de vork plaatsen.
Houd de rol in de olie tot beide zijden een licht gouden kleur hebben.
Deze koken snel, dus zorg ervoor dat je je ingrediënten en hulpmiddelen op hun plaats hebt. Het is het beste om alle deegvellen te snijden voordat je begint te frituren. Laat de rollen uitlekken en verwijder ze naar een bak met papieren handdoeken en leg ze op hun uiteinden om te voorkomen dat ze papperig worden.
Om de siroop te maken, combineer de honing en het water en verwarm zachtjes op het fornuis of in de magnetron. Plaats de diples op een serveerschaal en besprenkel met de siroop. Bestrooi met gemalen walnoten en gemalen kaneel.
Om de dipels knapperig te houden, voeg je de siroop pas toe voordat je klaar bent om te serveren.
Genieten!
Recept Tags:
- gebakje
- gefrituurd deeg
- toetje
- Grieks
