De Spruce / Melina Hammer
Overzicht- Totale tijd: 336 uur
- Vaardigheidsniveau: Gemiddeld
De kruiden uit uw tuin zijn het beste als ze vers worden gebruikt, maar er zijn er altijd meer dan u in één seizoen kunt gebruiken. Gedroogde kruiden uit uw tuin bieden het volgende beste vers. Luchtdrogen is niet alleen de gemakkelijkste en goedkoopste manier om verse kruiden te drogen, maar dit langzame droogproces kan ook helpen de essentiële oliën van de kruiden te behouden, wat helpt om hun smaak te behouden.
7 kruiden die goed smaken als ze droog zijnDe beste kruiden om te drogen
Luchtdrogen werkt het beste met kruiden die geen hoog vochtgehalte hebben, zoals laurier, dille, marjolein, oregano, rozemarijn, zomers hartig en tijm. Om de beste smaak van deze kruiden te behouden, moet je ze natuurlijk laten drogen of een voedseldroger gebruiken. Een magnetron of een oven op laag lijkt misschien een handige snelkoppeling, maar ze koken de kruiden in zekere mate, waardoor het oliegehalte en de smaak afnemen. Gebruik deze apparaten alleen als laatste redmiddel.
Wanneer moet u uw kruiden oogsten om te drogen
Wanneer je klaar bent om een laatste keer je kruiden te trimmen voor het seizoen:
- Oogst kruiden voordat ze bloeien voor de volle smaak. Als je het hele seizoen takken hebt geoogst, krijgen je planten waarschijnlijk nooit de kans om te bloeien. Tegen het einde van de zomer zullen zelfs de kruiden die nog niet hebben gebloeid beginnen af te nemen naarmate het weer afkoelt. Dit is een goed moment om te beginnen met het oogsten en drogen van uw kruiden. Snijd takken halverwege de ochtend. Laat de ochtenddauw uit de bladeren drogen, maar pluk voordat de planten verwelken in de middagzon. Snijd niet de hele plant, tenzij je van plan bent deze te vervangen. Je moet nooit meer dan tweederde inkorten of meer dan ongeveer een derde van de takken van een plant tegelijk verwijderen.
Eenmaal gedroogd en bewaard in luchtdichte verpakkingen, behouden kruiden een goede smaak tot een jaar.
Wat je nodig hebt
Uitrusting / gereedschap
- Snoeischaar of tuinschaar
- Luchtdichte containers
- String of elastiekjes
materialen
- Papieren zak
- Container etiketten
- Papieren handdoeken
Stappen om het te maken
Hoe verse kruiden te drogen
Verzamel je knipsels.
Check ongeveer twee weken in om te zien hoe het verder gaat. Blijf wekelijks controleren totdat je kruiden droog genoeg zijn om af te brokkelen en klaar om te bewaren.
Verwijder eventuele droge of zieke bladeren van de gesneden kruiden. Vergeelde bladeren en bladeren gespot door ziekte zijn het niet waard om te drogen. Hun smaak is al verminderd door de stress van het seizoen.
Schud de takken voorzichtig om eventuele insecten te verwijderen. Er zijn altijd lifters, en aangezien je de stelen niet grondig zult wassen, moet je er nu zo veel mogelijk weggooien.
Zorg dat de kruiden droog zijn. Als je je kruiden hebt geplukt terwijl de planten droog zijn, kun je eenvoudig overtollige grond afschudden. Spoel indien nodig alleen met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Hang of leg de kruidentakken waar ze voldoende luchtcirculatie krijgen zodat ze snel kunnen uitdrogen. Natte kruiden zullen schimmelen en rotten.
Verwijder de onderste bladeren langs de onderste inch of zo van de stengel. Je kunt deze bladeren vers gebruiken of apart drogen.
Bundel vier tot zes stengels samen en bind als een bos. Je kunt een touwtje of een elastiek gebruiken. De bundels krimpen naarmate ze opdrogen en de rubberen band zal loskomen, dus controleer regelmatig of de bundel niet uitglijdt. Als je kruiden met een hoog watergehalte probeert te drogen, maak dan kleine bundels zodat ze luchtstroom tussen de takken krijgen en niet rotten.
Prik of snijd gaten in een papieren zak en label de zak met de naam van het kruid dat je droogt.
Leg de kruidenbundel ondersteboven in de zak. Je kunt de losse bladeren die je hebt verwijderd van de onderste centimeter van de stengels opnemen als je wilt.
Zet de zak vast door het uiteinde rond de bundel te verzamelen en dicht te binden. Zorg ervoor dat de kruiden niet vol zitten in de zak.
Hang de tas ondersteboven in een warme, luchtige ruimte.
Hoe kruiden op te slaan
Nadat u het droogproces hebt voltooid:
Bewaar uw gedroogde kruiden in luchtdichte containers. Kleine weckpotten werken goed. Plastic zakken met ritssluiting werken ook. Je kruiden zullen meer smaak behouden als je de bladeren heel opslaat en ze verplettert als je klaar bent om ze te gebruiken.
Label en dateer uw containers.
Gooi gedroogde kruiden met het minste teken van schimmel weg. Het zal zich alleen verspreiden.
Plaats containers op een koele, droge plaats uit direct zonlicht. Er zijn nu amberkleurige conservenpotten die zijn ontworpen om zonlicht te blokkeren.
Tips voor het gebruik van gedroogde kruiden
Je kunt je kruiden beginnen te gebruiken zodra het droog- en bewaarproces is voltooid:
- Als je je kruiden wilt gebruiken bij het koken, trek je gewoon een stengel eruit en verkruimel je de bladeren in de pot. Je zou in staat moeten zijn om de bladeren los te maken door je hand langs de stengel te laten lopen. Gebruik ongeveer 1 theelepel verkruimelde gedroogde bladeren in plaats van een eetlepel verse kruiden. Gedroogde kruiden kunnen het beste binnen een jaar worden gebruikt. Omdat je kruiden hun kleur verliezen, verliezen ze ook hun smaak.
