Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Gedroogde veenbessen zijn geweldig uit de hand gegeten, bestrooid op salades, gemengd in granola of yoghurt, of opgenomen in muffins en andere gebakken goederen. Als u een dehydrator bezit, zijn ze gemakkelijk thuis te maken, maar er zijn een paar noodzakelijke stappen voor en na het droogproces die u moet volgen.
Bereid de veenbessen voor
Voordat je de bessen kunt drogen, moet je ze blancheren en zoeten. U kunt de zoetingsstap weglaten als u dat wilt, maar houd er rekening mee dat de meeste commerciële gedroogde cranberries worden gezoet. Ongezoete veenbessen zijn waarschijnlijk zuur en samentrekkend.
- Was de veenbessen. Plaats ze in een grote kom of pot en giet er kokend water over. Laat ze 10 minuten in het warme water weken. Ze moeten "knallen" of openbreken, maar maak je geen zorgen als er een paar kerels zijn die dat niet doen; je zorgt er later voor.Draai de veenbessen in een vergiet en wikkel ze vervolgens voorzichtig in een schone theedoek om zoveel mogelijk water te verwijderen dat aan ze blijft kleven.Maak een eenvoudige siroop met 1 deel suiker om 2 delen water. Roer 1/4 kopje eenvoudige siroop samen met de veenbessen in een kom. Bedek de bodem van de dehydrator (onder de onderste lade) met een vel bakpapier of aluminiumfolie om eventuele druppels van het fruit of de siroop op te vangen. de geblancheerde, gezoete veenbessen op de dehydratatiebakken. Als er veenbessen zijn die niet zijn gespleten, prik dan met de punt van een schilmesje voordat u ze aan de trays toevoegt. Laat aan alle kanten ongeveer 1/2 inch ruimte tussen de bessen zodat de lucht tussen de vruchten kan circuleren.
Droog de veenbessen
De veenbessen hebben tot 14 uur nodig om te drogen in de dehydrator. Laat ze afkoelen voordat je ze op droogheid test.
- Plaats de bakjes met veenbessen in de dehydrator. Zet de dehydrator 30 minuten op 150 F. Zet het vuur dan terug op 135 F. Begin na 8 uur met het controleren van de bessen. Ze moeten volledig droog zijn, maar nog steeds enigszins leerachtig of plooibaar. Je weet niet zeker of de veenbessen volledig zijn uitgedroogd totdat ze zijn afgekoeld (vergelijkbaar met hoe koekjes knapperig worden nadat ze uit de oven zijn gehaald). Schakel de dehydrator uit en open deze om de veenbessen 20 tot 30 minuten te laten afkoelen. Na de afkoelperiode scheurt u een van de bessen in twee; er mag geen zichtbaar vocht langs de pauze zijn.
Conditioneer de veenbessen
Zelfs nadat de veenbessen correct zijn uitgedroogd, kan er nog wat restvocht in het fruit zijn dat je niet kunt voelen. Dit zou niet genoeg moeten zijn om te voorkomen dat het fruit veilig wordt geconserveerd en schimmelvrij is, maar je hebt een smakelijker, beter product als je doet wat het gedroogde fruit wordt "geconditioneerd".
- Doe de gedroogde, gekoelde veenbessen in glazen potten of BPA-vrije voedselopslagcontainers, vul de potten slechts voor 2/3 vol en bedek de potten. Schud de potten een paar keer per dag gedurende een week. Hierdoor worden de bessen opnieuw verdeeld, evenals eventueel nog aanwezig vocht. Als er condensatie aan de zijkanten van de potten verschijnt, betekent dit dat het fruit nog niet goed genoeg is gedroogd en een paar uur terug in de dehydrator moet gaan. Zodra de gedroogde cranberries zijn geconditioneerd, plaats ze in luchtdichte containers (het is OK om vul de potten op dit punt volledig). Bewaar uit de buurt van direct licht of warmte.
