dmilovanovic / Getty Images
Hoewel brandnetels heerlijk groen zijn, zijn ze beroemd moeilijk om mee om te gaan. Ze worden zo genoemd. Brandnetels krabben niet alleen, ze steken ook echt. Sommige mensen hebben meer een reactie dan anderen, maar ze laten uitslag op vrijwel elke menselijke huid die ze aanraken. Gelukkig zijn ze gemakkelijk te temmen met een snelle duik in kokend water, ook bekend als blancheren. Blancheernetels maken ze gemakkelijker te hanteren en veel gemakkelijker op te bergen.
Blancheerinstructies
- Breng een grote pot gevuld met ongeveer 2 liter water aan de kook en voeg minstens 1 eetlepel zout toe. Het water moet net zo zout smaken als de zee - het geeft smaak en helpt de brandnetels hun diepgroene kleur te behouden. Terwijl het water aan de kook komt, bereid je een grote kom ijswater. Als je ze in een zak mee naar huis neemt, gooi ze rechtstreeks uit de zak in het water om te voorkomen dat u handschoenen aan hoeft te doen. Roer ze naar beneden in het kokende water. Gebruik een sleuflepel of tang om de brandnetels uit het water te tillen zodra ze verwelken, ongeveer 30 seconden of zo, of laat ze direct in een vergiet lopen. Duik de brandnetels in het ijswater en spoel ze rond totdat ze volledig zijn afgekoeld. Door ze volledig en onmiddellijk te koelen, blijven ze groen in plaats van grijs te worden. Giet ze opnieuw af. Gebruik uw handen om zoveel mogelijk resterende vloeistof uit de brandnetels te persen. (De moed opbrengen om dat eerste handvol te pakken kan moeilijk zijn - je kunt jezelf afvragen of het blancheren zo snel kan werken? Ja, dat kan!) Werk met één handvol tegelijk en herhaal zo nodig met de resterende brandnetels. Als je een intensere afvoer wilt, leg je de brandnetels op verschillende lagen keukenpapier of een schone keukenhanddoek en rol je ze op om het resterende water eruit te persen.
Je brandnetels schoonmaken
Er is geen reden om te proberen de brandnetels schoon te maken voordat je ze blancheert. Blancheren, vooral als je ze uit de pot tilt in plaats van ze in een vergiet te dumpen, verwijdert gruis en vuil uit brandnetels als onderdeel van het proces. Voor bijzonder zanderige brandnetels, blijf spoelen en aftappen totdat het water helder is.
Opslag- en receptideeën
Eenmaal geblancheerd, kunnen brandnetels in een luchtdichte container worden bewaard en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Of bewaar ze in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zak en bevries ze tot 6 maanden.
Natuurlijk kun je ze ook meteen koken. Als je geblancheerde brandnetels hebt om te gebruiken, overweeg ze dan in een soep te gebruiken of gebruik ze om een pizza bovenop te leggen. Een geweldige manier om ze te gebruiken is om brandnetelpesto te maken: gebruik brandnetels in plaats van de basilicum in je favoriete pesto-recept en gooi deze met hete pasta of verspreid over broodjes.
