De spar
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Gekookte groenten, of Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), zijn een nietje in elk Grieks huishouden. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en wanneer je ze aankleedt met een beetje olijfolie en citroen, zul je echt genieten van de schone, pure smaak.
Zoals spinazie, verwelken gekookte greens en verminderen wanneer gekookt tot een fractie van hun oorspronkelijke hoeveelheid. Dus het lijkt misschien heel veel, maar voor vier ruime porties heb je ongeveer drie pond greens nodig. Dit recept vraagt om andijvie, die vaak wordt verward met witlof (omdat het neven en nichten zijn), maar beide zijn goed in dit gerecht, dus maak je geen zorgen als je het ene in plaats van het andere koopt. Je vindt andijvie verkocht als een hoofd, soort in de vorm van een hart, met een gebroken wit centrum omringd door kanten, groene bladeren die aan het einde krullen. Het heeft een aangenaam bittere smaak.
ingrediënten
- 3 pond andijvie (of ander bladgroen naar keuze, zoals witlof of snijbiet)
- 1 kopje witte azijn (voor toevoeging aan weekwater)
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen (sap)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Was de greens goed voor het koken en snijd eventuele grove stengels. Gooi bruine bladeren weg.
De spar
Week de groenten in een schone gootsteen met veel water en ongeveer een kopje witte azijn. Zand of resten vallen op de bodem van de gootsteen, terwijl de greens er bovenop drijven.
De spar
Verwijder de greens naar een vergiet voordat u het water aftapt.
De spar
Breng een grote pot water aan de kook en voeg dan ongeveer een eetlepel zout aan het water toe. Dompel de groenten voorzichtig in de pot en kook ongeveer 20 minuten of tot de dikste delen van de stengels zacht zijn. Pas op dat u niet te lang kookt.
De spar
Giet af in een vergiet en plaats in een kom.
De spar
Dress met extra vergine olijfolie, citroensap en een beetje zout en peper naar smaak.
De spar
U kunt de greens warm of op kamertemperatuur serveren.
De spar
Recept Tags:
- groenten
- bijgerecht
- Grieks
- partij
