De spar
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Koel: 12 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 152 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 152 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als je verwacht dat zelfgemaakte amandelkaas smaakt als kaas gemaakt van koeien-, schapen- of geitenmelk, zul je teleurgesteld zijn. Maar als je een veganistische, lactosevrije, zuivelvrije substitutie wilt die vergelijkbaar is met kaas, dan is deze licht zoete, pittige en romige amandelkaas iets voor jou.
Zodra je dit basisrecept voor amandelkaas hebt geprobeerd, kun je beginnen met experimenteren en je eigen versie van amandelkaas perfectioneren, wat een leuk project is. Hieronder staan links naar andere recepten voor amandelkaas - probeer ze allemaal om degene te vinden die je het lekkerst vindt. Het recept dat de meeste recepten voor amandelkaas lijkt te hebben geïnspireerd, is amandelfeta-kaas met kruidenolie, gepubliceerd door Vegetarian Times.
ingrediënten
- 1 kopje hele rauwe ongezouten amandelen (schil verwijderd; zie opmerkingen over blancheren en / of weken amandelen hieronder)
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 kopje water
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit amandelkaasrecept onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding.
De lactosevrije amandelkaas maken
Doe de amandelen in een keukenmachine of krachtige blender met citroensap, olijfolie, zout en water.
De spar
Blend tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten.
De spar
Schraap het mengsel in een dubbellaagse kaasdoek langs een vergiet.
De spar
Verzamel de kaasdoek stevig rond het amandelmengsel en zet deze in een bundel met behulp van een rubberen band of touwtje om de bovenkant vast te binden. Geef de bundel een paar zachte knijpt om vloeistof te verwijderen.
De spar
Laat de bundel in het vergiet en plaats deze een nacht in de koelkast boven een kom of omrande plaat om eventuele vloeistof op te vangen.
De spar
Koel minimaal 12 uur. Dit helpt de textuur van de kaas steviger te maken.
Gooi vloeistof weg die wegloopt. Trek de kaasdoek voorzichtig van de amandelkaas. De kaas heeft een consistentie die lijkt op koekjesdeeg.
De spar
Op dit punt kan de amandelkaas als een spread worden gegeten of het kan zachtjes worden gevormd in een ronde ongeveer 3/4-inch dik en gedurende 30 tot 40 minuten op 300 F worden gebakken. Na het bakken is de bovenkant droog en licht stevig. De binnenkant blijft romig.
Hoe amandelen te blancheren
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Geblancheerde amandelen zijn amandelen waarvan de schil is verwijderd; je kunt het door iemand anders laten doen of zelf doen. Begin eerst met het koken van water over de amandelen en laat de amandelen een paar minuten weken.
De spar
Giet af en spoel de amandelen en wrijf de amandelen vervolgens in met een handdoek of gebruik gewoon je vingers om de schil te verwijderen.
De spar
Het verwijderen van de schil voor het maken van amandelkaas geeft de kaas een gladdere textuur en een lichtere kleur die op kaas lijkt. Je kunt de kaas maken met de schil erop als je dat wilt.
De spar
Week de geblancheerde amandelen 24 uur in koud water voordat je de kaas maakt.
De spar
De spar
Giet af en spoel de amandelen goed.
Tips
- Het maken van dit recept voor amandelkaas is vrij eenvoudig, maar moet vooraf worden gepland: als je ervoor kiest om de amandelen te laten weken, begin je de nacht voordat je de kaas wilt maken. De kaas moet ook 12 uur worden gekoeld voordat je deze gaat bakken. kaas kan op smaak worden gebracht door kruiden toe te voegen zoals verse knoflook, verse kruiden en specerijen. Sommige recepten brengen de kaas op smaak met voedingsgist. Je kunt deze ingrediënten aan het begin toevoegen wanneer je ingrediënten in de keukenmachine of blender mengt. Je kunt ook olijfolie en verse kruiden besprenkelen met de amandelkaas nadat deze is gebakken.
Recept Tags:
- kaas
- amandelkaas
- tussendoortje
- Amerikaans
