Rachel Echtgenoot / Fotograaf's Choice RF / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Plus ten minste één maand: 60 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (32 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 33 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 kopjes (32 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 33 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 224 mg | 10% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 17 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dijon-mosterd is de pittige mosterdsaus die in 1856 in de regio Dijon in Frankrijk is ontstaan. Maar je hoeft geen Fransman te zijn om je eigen zelfgemaakte mosterd in Dijon-stijl op te kloppen. Van de vele variëteiten mosterd die beschikbaar waren, was het onderscheidende ingrediënt in de originele Dijon-mosterd verjuice, een zuur sap gemaakt van geperste onrijpe druiven. Tegenwoordig gebruiken de meeste mosterd in Dijon-stijl witte wijn in plaats van de traditionele verjuice.
In dit mosterdrecept in Dijon-stijl wordt warme mosterdpoederpasta gekookt en doordrenkt met uien, sjalotten, knoflook en natuurlijk droge witte wijn. Wat dit recept echt naar een hoger niveau brengt, is het gebruik van jeneverbessen en citroensap. Het is niet moeilijk om thuis je eigen zelfgemaakte mosterd in Dijon-stijl te maken, en omdat het maximaal 6 maanden duurt, betwijfelen we dat je teruggaat naar oude in de winkel gekochte merken.
ingrediënten
- 3/4 kop heet mosterdpoeder
- 1/4 kopje water (erg koud)
- 1 kopje ciderazijn
- 1 kop droge witte wijn
- 1/2 kopje gele ui (gehakt)
- 1/4 kopje sjalotjes (fijngehakt)
- 3 eetlepels knoflook (fijngehakt)
- 1 laurierblad
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 jeneverbessen
- 2 eetlepels citroensap (koud)
- 2 theelepels zout (koosjer)
- 2 theelepels suiker
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Roer mosterdpoeder en water in een kom tot een pasta. Opzij zetten.
Combineer in een pan azijn, wijn, ui, sjalotten, knoflook, laurier, peperkorrels en jeneverbessen en breng het mengsel op een matig vuur aan de kook. Sudder mengsel tot verminderd met tweederde. Zeef het mengsel, dek af en laat afkoelen.
Roer de gekoelde azijnreductie door de mosterdpasta. Voeg het citroensap, zout en suiker toe en roer om te combineren. Laat het mengsel minstens 20 minuten staan.
Breng het mosterdmengsel over in een steelpan, breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
Breng over naar een steriele pot en sluit goed af. Bewaar verzegelde mosterd op een donkere, koele plank gedurende ten minste een maand of maximaal 6 weken zodat smaken kunnen doordringen voor gebruik.
Tips
- Je zelfgemaakte mosterd in Dijon-stijl zal verzachten met de leeftijd. Mosterd moet eenmaal gekoeld worden bewaard en blijft 6 maanden houdbaar. Als het gaat om het vinden van een droge witte wijn voor dit recept, kunt u alles gebruiken wat u bij de hand hebt. We gebruiken graag frisse witte wijnen zoals een Sauvignon blanc, pinot grigio of een niet-geweekte chardonnay. Pinot grigios zijn meestal de meest natuurlijke van deze drie soorten, maar ze werken allemaal prachtig.
Recept Tags:
- Dijon mosterd
- maak je eigen Dijon-mosterd
- Frans
- cookout
