Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Kroningskip is een geweldige manier om overgebleven kip te gebruiken. Het gerecht is heerlijk geserveerd met een rijstsalade, als een aardappelvulling in de schil, en geweldig voor lunchboxen, picknicks en buffetten. Hoe veelzijdig en hoe gemakkelijk te maken.
ingrediënten
- 1 eetl. plantaardige olie
- 1 kleine ui (geschild en fijngehakt)
- 1 eetl. milde currypasta
- 1 theelepel. tomatenpuree
- 1 eetl. rode wijn
- 1/4 pint kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Zeezout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
- 1 theelepel. suiker
- 1/2 citroen (sap)
- 1 pint / 450 ml mayonaise van goede kwaliteit
- 4 el. abrikozenjam
- 2 eetlepels. dubbele slagroom (licht geklopt)
- 1 pond / 450 g gekookte kip met vrije uitloop (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels. geroosterde vlokken amandelen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olie in een koekenpan tot heet, niet brandend. Voeg de ui toe en kook op laag vuur gedurende 3 tot 4 minuten.
Roer de currypasta erdoor en kook nog 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor.
Haal van het vuur en roer de rode wijn, kippenbouillon en laurierblaadje erdoor. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper, keer terug naar het vuur en breng aan de kook.
Roer de suiker, gevolgd door het citroensap, en laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken.
Zeef de saus door een zeef in een kan en laat afkoelen.
Voeg langzaam het kerriesausmengsel toe aan de mayonaise. Doe dit niet te snel, want je moet de saus en mayo grondig combineren.
Roer vervolgens de abrikozenjam erdoor.
Voeg ten slotte de room toe.
Plaats de gekookte kip in een grote kom en giet er genoeg saus over om de kip te bedekken. Eventuele resterende saus kan worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Proef en pas de kruiden aan.
Serveer de kroningskip met een rijstsalade. Het maakt ook een heerlijke vulling voor een gepofte aardappel. Gebruik in sandwiches of zelfs gevuld in pitabrood.
Receptvariatie
- Dit recept werkt ook goed met gekookte kalkoen.
Korte geschiedenis van kroningskip
Het gerecht is ontworpen voor de kroning van koningin Elizabeth II in 1952 als een weergave van het toenmalige koloniale karakter van het Britse rijk, dus het omvat fruit, curry en mayonaise. Er is misschien niet langer een Brits rijk, maar dit recept blijft een favoriet op alle Britse eilanden.
Coronation Chicken heeft een comeback gemaakt met een heropleving van interesse om het te dienen in het diamanten jubileum van de koningin in 2012, wanneer straatfeesten en feesten de 60 jaar van de koningin op de troon markeren. Het was een passend moment om de oude klassieker terug te brengen.
Dit is de veiligste en snelste manier om een ui te hakkenRecept Tags:
- kip main
- voorgerecht
- Brits
- tweede kerstdag
