LauriPatterson / Getty Images
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 356 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 53g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 356 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 775 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 53g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een eenvoudig, licht heilbotrecept dat niet veel werk vereist en perfect is voor een warm zomeravonddiner. Omdat heilbot een soort vis is die vetarm is, kan het gemakkelijk uitdrogen wanneer het wordt gekookt - vooral op de grill. Maar wanneer gegrild op een stuk cederhout, blijft de zachte, magere vis vochtig en zacht en krijgt een subtiele rokerigheid die de zoete smaak van de filet niet overweldigt.
Koken op de cederplank neemt ook de angst weg dat de vis uit elkaar valt op de grill, omdat je hem niet halverwege de kooktijd hoeft om te keren.
Voordat u gaat koken, moet u de cederplanken minstens 30 minuten (en maximaal 2 uur) in water laten weken voordat u ze op de grill legt. Dit voorkomt dat het hout verkoolt of vlam vat.
ingrediënten
- 4 heilbotfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 cederplank (30 minuten geweekt in water)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels vers bieslook (gehakt)
- 3 Roma tomaten (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Bedek de vis met olijfolie en wrijf vervolgens met zout en zwarte peper.
Leg vis op de ceder plank, plaats op de grill en sluit het deksel. Laat de vis 12 tot 15 minuten koken of tot de interne temperatuur 60 tot 50 C (145 tot 150 F) bereikt.
Haal van het vuur en serveer met een scheutje extra vierge olijfolie, gehakte verse bieslook en gehakte tomaten er bovenop.
Serveer en geniet!
Tips
- Om de cederplanken te laten weken, vult u een ovenschaal of braadpan die groot genoeg is om de plank vast te houden. Leg de plank in de schaal en vul met water om te bedekken. Om het hout onder water te houden, plaatst u een groot blik voedsel (zoals tomaten) bovenop. Als u wilt, kunt u heilbotsteaks gebruiken in plaats van filets voor dit recept; als je een andere soort vis wilt vervangen, zal bijna elke witte vis goed werken. Pas gewoon de kooktijd aan, afhankelijk van de dikte van de vis. Wanneer u een olijfolie kiest om aan het einde te motregenen, pak dan een fles van goede kwaliteit - u wilt geen bakolie gebruiken of iets dat niet goed smaakt rauw. Een mooie extra vierge olijfolie is een goede keuze, net als een mild gearomatiseerde olie zoals knoflook of basilicum, zolang het niet concurreert met de kruiden en de essentie van de plank.
Receptvariatie
- Je kunt natuurlijk het bieslook verwisselen voor een ander kruid - basilicum, peterselie, dragon en koriander zijn allemaal goede opties; spaar gewoon met de sterk gearomatiseerde exemplaren.
De voordelen van planken
We weten misschien dat wanneer het aankomt op het oefenen van planken goed voor je is. Maar wat zijn de voordelen van grillen op een plank? In principe twee dingen: vocht en smaak. Door voedsel op een nat stuk hout boven een warmtebron te plaatsen, ontstaat een stoom die de vis langzaam helpt te koken, vochtig en zacht te houden, terwijl het voedsel de smaken van het hout zelf krijgt. Als je geïnteresseerd bent in het roken van vlees en vis, maar niet het geduld (of budget) hebt voor een roker, is dit de volgende beste zaak. Planken zijn verkrijgbaar in een paar verschillende houtsoorten - ceder, hickory, esdoorn en els - en elk heeft zijn eigen smaak. Zorg er alleen voor dat u onbehandeld hout koopt, omdat behandeld hout chemicaliën kan bevatten die het voedsel kunnen vergiftigen en dus de persoon die het eet, kunnen vergiftigen.
Nieuw bij het koken van vis en zeevruchten? Leer het geheimRecept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Amerikaans
- cookout
