The Picture Pantry / Getty Images
Koffie is een belangrijk onderdeel van de Midden-Oosterse cultuur en culinaire traditie. Zoals met veel van de culinaire traditie, wordt koffie in het Midden-Oosten heel anders bereid en geserveerd dan in zijn tegenhangers in de westerse cultuur. In feite verwijst de term "Arabische koffie" in het algemeen naar één primaire methode voor koffiebereiding (Turks) met verschillende variaties. In het Midden-Oosten wordt koffie over het algemeen ahwa genoemd , hoewel er andere soortgelijke variaties van het woord zijn, afhankelijk van het dialect. Wanneer u de mogelijkheid krijgt om koffie te bestellen, is het meest indrukwekkend om uw opties te begrijpen.
Turkse koffie
Turkse koffie verwijst naar de speciale brouwmethode die het meest voorkomt in de Levant. Turkse koffie wordt ongefilterd gemaakt met fijngemalen koffiebonen (zo fijn dat ze lijken op de textuur van cacaopoeder). De gemalen bonen worden gekookt in een speciale pot genaamd een cezve of ibrik . De koffie wordt ook gekookt met suiker en kardemom. Het is een belangrijk onderscheid dat moet worden gemaakt dat Turkse koffie eigenlijk met suiker wordt gekookt in plaats van de zoetstof later toe te voegen. De koffie wordt geserveerd in kleine kopjes en mag enkele ogenblikken worden bewaard alvorens te dienen om het gemalen te laten zinken naar de bodem van de kop en te bezinken.
Saoedi-koffie
Saoedi-koffie, of al - qahwa, wordt gemaakt van gebrande koffiebonen, die licht of zwaar kunnen worden geroosterd, evenals een mix van kruiden zoals kardemom, kaneel, kruidnagel of saffraan. Saoedi-koffie wordt in het algemeen bereid om te eindigen in aanwezigheid van de gasten aan wie het zal worden geserveerd, wat betekent dat de bonen gewoonlijk worden gebrand, gemalen en gebrouwen allemaal als onderdeel van het ritueel. De koffie wordt geserveerd uit een speciale pot genaamd een dallah en klein, behandel minder kopjes genaamd fenjan . Bij de koffie worden typisch dadels of gekonfijt fruit geserveerd. Velen beweren dat Saoedische koffie gewoon een versie van Turkse koffie is, die gewoon verwijst naar de bereidingsmethode. Degenen die vasthouden aan deze mentaliteit, variaties in de ingrediënten of smaken zijn gewoon regionaal, zoals 'Egyptische koffie' of 'Libanese koffie'.
Hoe uw Arabische koffie te bestellen
Wanneer u Arabische koffie bestelt, of wanneer koffie wordt aangeboden, is het belangrijk om aan te geven hoeveel suiker u wilt. In Arabische koffiebereiding wordt suiker eigenlijk toegevoegd tijdens het kook- of brouwproces, niet daarna. Er zijn verschillende stijlen van suikergebruik in Arabische koffie:
- awha sada: zwarte koffie (of geen suiker) ahwa ariha: licht gezoet ahwa mazboot: gemiddelde hoeveelheid suiker ahwaziyada: heel zoet
De andere variaties van Arabische koffie zijn over het algemeen regionaal gebaseerd, waaronder een voorkeurstype koffiebonen, voorkeur voor roosteren of kruidenvoorkeur.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Hoe Arabische koffie te maken
Leer hoe je Turkse koffie maakt en vind de stijl die je het leukst vindt. Let op: Arabische koffie wordt nooit geserveerd met room of melk, maar wordt altijd geserveerd met een dik schuim erop. In veel regio's wordt het als een belediging beschouwd als er geen schuim is. Als je niet van schuim houdt, kun je het voorzichtig uit je mond blazen terwijl je nipt.
Nip langzaam! Als je dat niet doet, kun je veel koffie malen. Langzaam nippend laat het terrein zich neerzetten op de bodem van de beker.
