Molly Watson
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 portie
Nopales zijn cactusbladeren. Je kunt ze misschien niet overal vinden, maar ze zijn vrij algemeen verkrijgbaar op markten in het Amerikaanse zuidwesten. Nopales zijn heerlijk als ze eenvoudig worden gegrild. Hun dikke, vlezige textuur geeft hen hun bijnaam: groene steaks. Een enkel blad kan worden gegrild en op een bord worden geserveerd en neemt vrijwel het middelpunt van een maaltijd over als je je vegetarisch voelt. Hoewel het supergemakkelijk is om gegrilde nopales geheel te serveren, vergelijkbaar met steaks, kunnen gegrilde nopales ook worden gesneden en geserveerd op salades of gehakt en toegevoegd aan roerbakgerechten of alleen worden geserveerd als meer een bijgerecht.
Hoe smaken nopales? Ze hebben een milde smaak die een beetje grasachtig is en dat sommige mensen een beetje aan asperges doet denken. Het gaat goed met milde Mexicaanse kazen en is vooral goed met verse Salsa en / of uw favoriete hete saus. Probeer ze te serveren met deze Corn Avocado Salsa voor een bevredigende veganistische maaltijd.
Dit is meer een methode dan een recept, dus schaal omhoog of omlaag als het aantal mensen rond je tafel (of het vullen van je achtertuin) vereist.
ingrediënten
- 1 tot 2 nopales (per persoon)
- 1 eetlepel plantaardige olie (of canola of druivenpit)
- Zout naar smaak (fijn zeezout)
Stappen om het te maken
Verhit een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur (je moet je hand 3 tot 4 seconden boven het kookrooster kunnen houden voordat je het van het vuur wegtrekt).
Terwijl de grill opwarmt, bereidt u de nopales voor. Als je geluk hebt, heb je ze ergens gekocht waar ze ze voor je opruimen en eerst de doornen verwijderen; zo niet, dan wilt u misschien een paar handschoenen aantrekken. Hun doornen kunnen lastig zijn om te zien, maar waar er een bult op het blad is, is er waarschijnlijk een doorn. Gebruik een klein schilmesje of een dunschiller om ze allemaal los te maken. Dit is het gemakkelijkst als het blad plat op de snijplank ligt. Zodra alle doornen zijn verwijderd, kunt u in de verleiding komen om de rest van de donkergroene huid eraf te trekken. Weersta die verleiding: er is veel smaak daar! Spoel elk blad schoon en dep het droog.
Borstel elke gereinigde nopales royaal met olie. Leg ze op de hete grill en kook, ongestoord, tot grillmarkeringen zich aan één kant vormen en de nopales verwelken, ongeveer 4 minuten. Draai ze om om aan de andere kant te koken en laat zitten totdat grillstrepen zich aan de andere kant vormen en het blad gaar is, ongeveer nog eens 4 minuten. Tip: verplaats ze niet tijdens het koken als u duidelijke grillsporen wilt vormen.
Haal de gekookte nopales van de grill, bestrooi met zout en serveer heet of warm.
Receptvariaties
- Snijd de gegrilde nopales in plakjes en serveer met een spritz van citroen. draai de nopales om, bedek met bonen en kaas, dek de grill af om de kaas te laten smelten.
Recept Tags:
- cactus
- lunch
- Mexicaans
- cookout
