De Spruce / Hideki Ueha
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 2 tot 4 porties
Gekoelde yaki nasu of gegrilde Japanse aubergine is een heerlijk en snel gerecht dat gemakkelijk in uw Japanse maaltijd kan worden opgenomen. De aubergines zijn gegrild met hun schil intact, waardoor hun binnenste vlees zoet en zacht is, met een textuur die praktisch smelt in je mond. Voor het opdienen wordt de huid van de aubergine voorzichtig afgepeld en weggegooid. De grill voegt echter een geweldige rokerige smaak toe aan de gekookte aubergines waardoor je naar meer zult verlangen.
Voor dit recept raden we aan om Japanse aubergines te gebruiken die verschillen van andere aubergines, zoals de Amerikaanse aubergine, Thaise aubergine en Hollandse aubergine. De Japanse aubergine heeft een dunne schil en zoet vruchtvlees. Deze zijn meestal te vinden in Japanse supermarkten in het Westen en mogelijk op andere Aziatische markten; Als deze echter niet beschikbaar zijn, kunnen Chinese aubergines of Italiaanse aubergines worden vervangen.
Nadat de aubergines zijn gegrild en geschild, worden ze in hapklare stukjes gesneden om individuele voorgerechtplaten of hapjes met één beet te maken. De aubergine wordt vervolgens ongeveer een uur in de koelkast gekoeld en onmiddellijk geserveerd. Dit gerecht is een heerlijk fris zomervoorgerecht of salade, vooral tijdens warm weer.
Yaki nasu is eenvoudig gekruid. Meestal wordt de gekoelde aubergine door een garnering van vers geraspte gember en gedroogde bonitovlokken ( katsuobushi ) aangekleed en vervolgens eenvoudig gekruid met een scheutje sojasaus.
Yaki nasu zorgt voor een geweldig klein gerecht of bijgerecht bij een Japanse maaltijd van gegrilde vis of somen (dunne tarwe noedels).
ingrediënten
- 5 tot 6 Japanse aubergines
- Bak spray
- toppings:
- Verse gember (geraspt)
- Katsuobushi (gedroogde bonitosnippers )
- Groene uien (fijn gesneden)
- Sojasaus (besprenkeld), (alternatieven) Dashi shoyu (gekruide sojasaus) of Ponzu (citrus-sojasaus)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Spray buiten BBQ grill of indoor grillpan met bakolie.
Kook de aubergine met de schil op middelhoog vuur tot het binnenste vlees zacht en zacht is en de buitenste huid verkoold is. Ongeveer 6 tot 7 minuten aan elke kant.
Haal van de grill en plaats de aubergine (met de huid erop) op een bord en laat het rusten tot kamertemperatuur. Als alternatief kan de aubergine (met de huid erop) in een grote kom met koud water worden geplaatst.
Zodra de aubergine is afgekoeld, verwijdert u voorzichtig alle verkoolde huid.
Verwijder de stengel en snijd de aubergine in derde of vierde deel, waardoor kleine hapklare stukjes worden gemaakt. Yaki nasu kan op kamertemperatuur worden geserveerd of worden gekoeld. Gekoelde yaki nasu is vooral aangenaam in de zomer.
Schep de yaki nasu en garneer met vers geraspte gember, bonitospaanders en gesneden groene uien. Besprenkel met sojasaus.
Receptvariatie
- Als alternatief kan yaki Nasu worden gekruid met dashi shoyu (gekruide sojasaus) of ponzu (citrus sojasaus), maar sojasaus wordt sterk aanbevolen.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- Japans
- zomer
