Elenathewise / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: maakt 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 70 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 70 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze groenten zijn zacht en bijna zelfs zoet doordat ze zachtjes met ui worden gekookt. Ze zijn ook pittig van een royale dosis gemalen gember en zwarte peper. Hartige groenten zoals boerenkool en boerenkool die langere kooktijden aankunnen en profiteren van het opzuigen van sterke smaken, werken bijzonder goed in dit gerecht. Probeer voor een extra kick mosterdgroen of rapengroen - hun scherpere smaak werkt hier echt goed. Als je snellere groenten zoals snijbiet of spinazie wilt gebruiken, verkort je de kooktijd nadat je de groenten aan de pan hebt toegevoegd (maak je geen zorgen, het staat vermeld wanneer je ermee moet stoppen in het onderstaande recept).
Merk op dat deze greens lijken alsof ze lang gekookt zijn. Ze zijn in zekere zin. In de moderne Amerikaanse keuken worden groenten vaak eenvoudig verwelkt en geserveerd. Hier mogen ze meer doen dan alleen maar verwelken. Ze zijn gekookt, zodat ze hun vloeistof vrijgeven, die combineert met de kruiden en aromaten om een smaakvolle kookvloeistof te creëren waarvan de heerlijkheid de groenten vervolgens laten sudderen en genieten, en al die extra smakelijke goedheid absorberen.
ingrediënten
- 2 trossen kookgroenten zoals boerenkool of boerenkool
- 1 kleine gele ui
- 2 tot 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel plantaardige olie of boter
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma (optioneel)
- Zwarte peper
Stappen om het te maken
Spoel de greens af met koud water en zorg ervoor dat vuil en gruis worden weggespoeld. Schud zoveel overtollig water af dat in een paar goede shakes boven de gootsteen komt, maar het is niet nodig om ze meer te drogen (het water dat eraan blijft hangen zal tijdens het koken vocht toevoegen aan de pan). Hak de greens en leg ze opzij. (Als alternatief kun je de greens eerst hakken en afwassen in een kom met water en ze eruit tillen, net als saladegroenten.)
Pel en snipper de ui; schil en hak de knoflook.
Verhit de olie of smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur (je hebt een groot vat nodig om alle rauwe groenten te houden en te kunnen roeren en combineren met de aromaten - ze koken tot minder dan een zesde van hun oorspronkelijke volume).
Wanneer de olie of boter heet is, voeg de uien, knoflook en zout toe en kook al roerend regelmatig tot de ui en knoflook zacht zijn en de ui ongeveer 3 minuten doorzichtig is.
Voeg de gember, kurkuma en peper toe. Kook, roerend, tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Voeg de greens toe, roer om te combineren en verlaag het vuur tot medium-laag. Kook de greens, roer ze regelmatig, tot ze beginnen te verwelken, ongeveer 3 minuten.
Bedek de pot en kook tot de greens volledig verwelkt en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Sneller greens zoals snijbiet of spinazie zijn nu klaar. Hartigere groenten worden zoeter en nog dieper hartig als je ze bedekt en nog 15 minuten kookt. Voeg een eetlepel water toe aan de pot als de greens aan de pan beginnen te plakken.
Recept Tags:
- gember
- groenten
- en zwarte peper
- greens met ui
