The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Gedeeltelijk vla, gedeeltelijk kwarktaart, een honingtaart of Melopita (meh-LOH-peeta) is zo veelzijdig dat je het op vele manieren zult proberen. Je kunt het maken als een taart met een bodem en / of bovenkant. Je kunt het ook als een taart proberen. Of je kunt het geheel zonder korst maken, zoals het wordt genoten op het eiland Sifnos in Griekenland. Hoe dan ook, het is zeker te behagen.
Traditioneel wordt dit gemaakt met zachte Myzithra (mee-ZEE-thra) kaas, maar als die niet direct beschikbaar is, gebruik ricottakaas als een prima vervanger.
Je kunt de korst vervangen door een voorbereide taartschaal.
ingrediënten
- Voor het vullen:
- 1 lb. Myzithra-kaas (zachte of ricottakaas)
- 3 eieren (licht geklopt)
- 1/2 kopje honing
- 1 citroen (de schil, geraspt)
- 3 el. meel
- 1/4 kop suiker
- Garneer: kaneel (gemalen)
- Garneer: honing
- Voor de korst:
- 1 1/4 kopje bloem (voor alle doeleinden)
- 1/3 kopje suiker
- 1/4 theelepel. zout
- 1 ei (alleen de dooier)
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1 eetl. brandewijn (of cognac)
- 2 eetlepels. water (ijs)
- 8 el. 1 stokboter (ongezouten, in stukken van 1/4 inch gesneden)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Om korst te maken in keukenmachine
Voeg bloem, suiker en zout toe aan de kom. Pulseer een paar keer om te mixen.
Voeg stukjes gekoelde boter toe en verwerk tot kruimelig, zoals nat zand.
Voeg eigeel, vanille, cognac en 1 eetl toe. ijswater.
Verwerk tot het deeg samenkomt en een bal van de zijkanten vormt.
Voeg een extra eetlepel toe. water als het te droog lijkt.
Leg het op een licht bebloemd oppervlak en maak het deeg plat in een ronde schijf.
Koel het deeg terwijl je de vulling klaarmaakt.
De korst met de hand maken
Voeg bloem, suiker en zout toe in een grote mengkom. Mix om te combineren.
Voeg de stukjes boter toe en snijd de boter in de bloem met behulp van twee vorken of een blender. (Je kunt hier ook je handen voor gebruiken.) Het mengsel moet lijken op grof zand wanneer de boter volledig is opgenomen.
Voeg eigeel, vanille, cognac en water toe en meng om op te nemen, kneed het deeg tot een gladde bal.
Plat in een ronde schijf en afkoelen terwijl het vullen van de vulling.
Maak de vulling
Voeg in een middelgrote kom Myzithra of ricottakaas, eieren, honing, citroenschil, bloem en suiker toe. Meng goed totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
Rol met een deegroller je deeg uit tot ongeveer de grootte van je bakvorm. Ik gebruik een scherpe cirkel van 10 inch met een verwijderbare bodem. Je kunt een springvorm, een ronde cakevorm of zelfs een taartvorm vervangen.
Vet de bodem en zijkanten van de pan licht in. Je deeg moet groot genoeg zijn om de zijkanten van je pan omhoog te duwen. De eenvoudigste manier om het deeg van het aanrecht naar de pan te brengen, is door het terug te rollen op uw deegroller en het vervolgens over de pan te rollen.
Druk het deeg in de zijkanten en onderkant van de pan.
Voeg vulling toe en bak in een voorverwarmde 350 F oven tot de vulling hard wordt (geen schudden in het midden) en het begint een goudbruine kleur te krijgen. De baktijd is afhankelijk van de grootte die u kiest. Voor een taart van 10 inch duurt dit ongeveer 40 minuten. Een diepere taartplaat van 9 inch kan tot 50 minuten duren. Zorg ervoor dat je je taart na 35 minuten baktijd in de gaten houdt.
Serveer op een bord besprenkeld met honing en bestrooi met gemalen kaneel.
Recept Tags:
- taart
- honingtaart
- toetje
- Grieks
