Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 4 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 cakes (48 porties)
Deze fruitcake is gevuld met een aantal gedroogde vruchten, waaronder gekonfijte kersen en ananas. Gehakte pecannoten voegen crunch toe aan de fruitcake, maar gebruik in plaats daarvan walnoten. Gedroogde cranberries, gehakte gedroogde kersen en of gedroogde bosbessen kunnen worden gebruikt om enkele van de rozijnen te vervangen.
ingrediënten
- 2 pond gekonfijte kersen (gehalveerd)
- 2 pond gekonfijte ananas (geschaafd)
- 1 pond gekonfijte fruitmix
- 1/2 pond gekonfijte sinaasappelschil
- 2 pond dadels (ontpit, fijngehakt)
- 2 pond gouden rozijnen
- 2 pond rozijnen (donker)
- 1 1/4 pond pecannoten (grof gehakt)
- 1 1/2 kopjes brandewijn (plus meer voor het poetsen op de cakes als je klaar bent)
- 1 pond boter (kamertemperatuur)
- 1 pond lichtbruine suiker
- 12 grote eieren (kamertemperatuur)
- 1/3 kopje citroensap
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 4 kopjes bloem (zeven voor het meten)
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 theelepel piment
Stappen om het te maken
Combineer fruit en noten in een grote kom. Giet brandewijn over en dek de kom goed af. Laat het mengsel een nacht staan of maximaal 48 uur.
Verwarm de oven voor op 250 F.
Vet twee 9 x 5 x 3-inch broodpannen en twee buisvormpannen in (of gebruik meer broodpannen). Vet een vel folie of bakpapier in en bekleed de pan.
Klop de boter licht en romig. Klop bruine suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Klop er een paar tegelijk in, goed kloppend na elke toevoeging. Klop tot goed gemengd.
Zeef de bloem, bakpoeder, frisdrank en kruiden samen.
Roer citroen- en sinaasappelsap door het geroomde mengsel en roer het bloemmengsel erdoor.
Doe het beslag in een zeer grote pot of kom, groot genoeg om beslag en alle vruchten en noten te houden. Roer met een lange steel houten lepel het mengsel van fruit en noten erdoor, samen met de brandewijn die niet is opgenomen. Meng grondig.
Verander het beslag in de voorbereide pannen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 3 uur, of totdat een tandenstoker er schoon uit komt wanneer deze in de cake wordt geplaatst (niet in fruit).
Koel de cakes in pannen op rekken. Als ze afgekoeld zijn, haal ze dan van de pannen en verwijder voorzichtig de folie of het papier.
Wikkel de cakes in kaasdoek en bestrooi royaal met meer van de cognac.
Verzegel cakes in voedselopslagzakken of plasticfolie. Borstel cakes een keer per week met meer brandewijn en verzegel vervolgens opnieuw.
Deze fruittaarten moeten minstens 3 weken worden verzacht. De fruittaarten kunnen na die tijd worden ingevroren.
Misschien vind je dit ook leuk
Kentucky Bourbon Cake
Vruchtencakekoekjes Met Gekonfijte Vruchten En Noten
Feestelijke Fruitcake Bars
Gekruide Vruchtencake Met Brandy Christmas Lizzies
Vruchtencakekoekjes Met Bourbon
Recept Tags:
- Ananas
- fruit cake
- toetje
- Amerikaans
