Klassieke pesto is een Italiaanse hartige saus gemaakt met een mengsel van natuurlijk glutenvrije verse kruiden, olijfolie, noten, knoflook en pecorino of Parmigiano-Reggiano-kaas. Het wordt nooit gekookt en wordt meestal geserveerd met verse pasta.
Volgens onze Italiaanse voedselgids, "Idealiter pesto gemaakt met Ligurische basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie, en - als je traditioneel wilt zijn - ofwel pecorino sardo of beha, een Piemontese koemelkkaas, of - als je wilt moderner zijn - Parmigiano Reggiano, die duurder is dan de traditionele kazen (Genovesi staan bekend om hun spaarzaamheid)."
Traditioneel worden pesto-ingrediënten verpletterd met een vijzel en stamper, maar u kunt een keukenmachine gebruiken om pesto tot een vergelijkbare consistentie te malen.
In de loop van de tijd zijn er veel variaties van klassieke pestosaus ontstaan. Soms wordt een kruid zoals koriander gebruikt in plaats van basilicum en worden walnoten gebruikt in plaats van pijnboompitten en andere kazen dan Pecorino of Parmezaanse kaas.
De zomer is het beste seizoen van allemaal om te experimenteren met een verscheidenheid aan pesto-recepten. Verse basilicum is gemakkelijk thuis te vinden (of te laten groeien) in een pot.
Serveer verse pesto over je favoriete glutenvrije pasta, gebruik het als een geweldige voorgerechtdip, serveer over gegrild gevogelte of vis of gebruik het als pizzasaus. Pesto is erg veelzijdig!
-
Basilicum Zonnebloemzaad Pesto
cglade / Getty Images
Hier is een variant op klassieke pesto. Zonnebloempitten voegen crunch en smaak toe aan dit basilicum zonnebloemzaad pesto recept.
-
Boerenkool Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Dit boerenkoolpesto-recept is knoflookachtig en kaasachtig en is net zo lekker als traditionele basilicumpesto, maar de boerenkool maakt het gezonder.
-
Veganistisch Pesto Recept
Westend61 / Getty Images
Dit veganistische pesto-recept is gemaakt zonder kaas - een goed alternatief voor degenen die je zowel gluten als caseïne moet vermijden.
-
Artisjok Pesto Recept
Getty Images
Dit buitengewone recept van artisjokpasta's vraagt om artisjokken, walnoten of pijnboompitten, samen met andere traditionele pesto-ingrediënten zoals knoflook en olijfolie.
