Westend61 / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 mini-broden (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 115 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 mini-broden (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 115 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 14% |
| Cholesterol 40 mg | 13% |
| Natrium 81 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De traditie van het serveren van stol is in de middeleeuwen in Duitsland ontstaan. Stollen is een vochtig, cakeachtig gistbrood bezaaid met gedroogd of gekonfijt fruit en bestrooid met besneeuwde poedersuiker.
Dit klassieke recept voor glutenvrije miniatuurstolbroden is absoluut heerlijk en maakt 4 kleine broden, perfect om te delen met glutenvrije familie en vrienden tijdens de feestdagen.
Ons glutenvrije recept voor miniatuurstolbrood is een gemodificeerde, zuivelvrije versie van "Stollen", die voorkomt in het complete glutenvrije kookboek van Donna Washburn en Heather Butt. Lees de tips voordat u dit recept bereidt!
ingrediënten
- 1 3/4 kopjes bloemmix (glutenvrij, voor alle doeleinden, plus 3 eetlepels)
- 1/4 kopje amandelmeel (bloem)
- 2 eetlepels gist (droog actief)
- 2 theelepels xanthaangom
- 1 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 theelepel zout
- 3/4 kop rozijnen
- 1/2 kopje abrikozen (gehakt, gedroogd)
- 1/4 kopje gemberwortel (gehakt gekristalliseerd)
- 1 kop kokosmelk (ingeblikt licht of melk)
- 3 eetlepels olijfolie (licht)
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje sinaasappelmarmelade (weinig suiker)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel suiker (glutenvrij poedervormig of bestrooid gebakken brood)
Stappen om het te maken
Gebruik boter, kokosolie of kookspray om vier mini-broodpannen licht in te vetten (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Combineer glutenvrije bloem voor alle doeleinden, amandelmeel, droge gist, xanthaangom, kardemom, zout, rozijnen, gedroogde abrikozen en gekristalliseerde gember. Gebruik een grote garde om grondig te mengen.
Plaats kokosmelk OF melk in een kleine steelpan en verwarm tot lauwwarm. Laat niet koken! Haal van het vuur. Klop eieren, marmelade en vanille-extract.
Voeg warm vloeibaar mengsel toe aan het droge mengsel. Roer om ingrediënten grondig te mengen. Opmerking - als de vloeistof heet is, zal het gist doden, dus zorg ervoor dat het lauw is (ongeveer 90 F.)
Verdeel het gestolde beslag gelijkmatig over 4 mini-broodpannen. Elke pan moet ongeveer 2/3 vol zijn. Gebruik een dunne spatel om het beslag naar beneden te drukken en verwijder luchtzakken in het beslag. Bevochtig uw vingers met water en strijk de bovenkant van elk brood glad.
Bedek elke pan met licht ingevet vetvrij papier of plasticfolie en plaats broodpannen op een warme tochtvrije plek en laat het beslag rijzen tot het de bovenkant van de pan bereikt. Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C. Opmerking - De tijd die het beslag nodig heeft om te rijzen, is afhankelijk van de warmte. Als je geen mooie, warme locatie hebt waar broden kunnen rijzen, giet je ongeveer 1/2-inch warm, niet heet water in een grote braadpan. Zet mini broodpannen in het water en dek af met een theedoek en laat rijzen.
Trek de plastic folie voorzichtig uit elke broodpan en plaats de broden op het middelste rek in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30 minuten of tot de broden goudbruin bovenop zijn en een digitale thermometer in het midden van het brood 204 graden meet.
Zet de pannen 10 minuten op het koelrek, verwijder de broden uit de pannen en zet ze op het rek om volledig af te koelen. Stof met glutenvrije poedersuiker.
Wanneer ze volledig zijn afgekoeld, kunnen ze tot een maand worden ingepakt en ingevroren.
Tips
- Dit recept werd bereid met behulp van authentieke glutenvrije klassieke bloemmix - een combinatie van rijstmeel, aardappelzetmeel en tapiocazetmeel dat geen toegevoegde xanthaangom of guargom bevat. Als je een glutenvrij bloemmengsel gebruikt dat xanthaangom of guargom bevat, voeg dan NIET de 2 theelepels toe die in dit recept worden gevraagd! Je kunt je eigen glutenvrije bloemmix voor dit recept maken of je favoriete glutenvrije bloem gebruiken mengsel. Voeg alleen de 2 theelepels xanthaangom toe als je een glutenvrij bloemmengsel gebruikt zonder toegevoegde kauwgom!
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrije cake
- Amerikaans
- Kerstmis
- brood
