Teri Gruss
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: ongeveer 30 koekjes (30 porties)
Gingersnaps zijn eeuwige favorieten voor koekjesliefhebbers. Dit recept is super pittig met een extra dosis gemalen gember. Wat dit recept uniek maakt, is dat het slechts twee, gemakkelijk te vinden gezonde glutenvrije meel, geen glutenvrij zetmeel en geen kauwgom nodig heeft.
Zoek naar garbanzo-meel en zoete sorghum van merken zoals Bob's Red Mill en Authentic Foods, die in dit recept werden gebruikt. Weeg je glutenvrije bloem voor de beste bakresultaten. Dit recept gebruikt ongeveer een kopje van elk, maar ze verschillen in dichtheid en dat kan een verschil maken in uw koekjes.
Dit recept is een aanpassing van een recept voor gingersnap-cookies dat op de website van de US Dry Pea and Lentil Council wordt weergegeven door de Pancake Princess.
Het deeg kan enkele dagen voor het bakken worden gemaakt; goed afdekken en voor gebruik in de koelkast bewaren.
ingrediënten
- 6 eetlepels boter (ongezouten, op kamertemperatuur of zuivelvrij Spectrum organische groentekort op kamertemperatuur)
- 3/4 kop bruine suiker (stevig in de maatbeker gedrukt)
- 1 groot ei
- 1/4 kopje melasse (niet-gezwaveld)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 127 gram garbanzo-meel (ongeveer 1 kop)
- 140 gram zoete sorghum bloem (ongeveer 1 kop)
- 2 theelepels gember (gemalen)
- 1 1/2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1/4 theelepel kruidnagel (gemalen)
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/2 theelepel zout (koosjer)
- 1/2 theelepel bakpoeder (glutenvrij)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd riet, om deegballen in te rollen voorafgaand aan het bakken)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Gebruik een elektrische mixer of keukenmixer in een grote mengkom om de boter en bruine suiker te kloppen. Voeg het ei, de melasse en de vanille toe en sla tot gecombineerd.
Meng de bloem, kruiden, zout, bakpoeder en soda in een aparte kom. Klop om grondig te mengen. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten. Mix tot gecombineerd en glad. Het beslag zal dik zijn.
Dek de kom af en zet het koekjesdeeg ongeveer 1 uur in de koelkast. Of plaats het deeg meerdere dagen in een luchtdichte container en koelkast.
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C terwijl je het koekjesdeeg vormt voor het bakken.
Gebruik voor eenvoudige, uniforme koekjes een verende ijslepel ter grootte van 1 eetlepel om koekjes te vormen. Gebruik anders een eetlepel om het deeg uit te scheppen en in ballen te rollen. Rol elke bal in kristalsuiker en leg de ballen ongeveer 2 centimeter uit elkaar op de bakplaat.
Bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven. Pas op dat u geen koekjes overbakt. Ze moeten aan het oppervlak barsten, maar in het midden nog zacht zijn als ze klaar zijn. Koel de koekjes op de bakplaat gedurende ongeveer 5 minuten en gebruik vervolgens een spatel om koekjes op een koelrek te plaatsen.
Geniet van uw koekjes warm of gekoeld.
Serveren en bewaren
Laat uw cookies volledig afkoelen voordat u ze opslaat. Omdat gingersnaps een knapperig koekje zijn, is het acceptabel om ze in een blik of een andere niet-luchtdichte verpakking te bewaren. Omdat deze koekjes aromatisch zijn, moet je ze apart bewaren van andere koekjes die je niet wilt opnemen. Je kunt ook koekjes invriezen nadat je ze hebt gebakken en gekoeld; ze gaan een maand mee.
Voorzorgsmaatregelen glutenvrij koken
Zorg ervoor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productetiketten, zelfs als u het product eerder hebt gebruikt, omdat fabrikanten productformules zonder kennisgeving kunnen wijzigen.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
