sharpshutter / Getty Images
- Totaal: 2 minuten
- Voorbereiding: 1 min
- Bereiding: 1 min
- Opbrengst: 1 grote muffin (1 portie)
Deze voedselversie van de duivel van de populaire koolhydraatarme glutenvrije gemalen vlasmuffin wordt in een koffiemok in de magnetron bewaard. Het biedt een gezonde dosis gemalen lijnzaad en extra vierge kokosolie. Dit recept is glutenvrij, zuivelvrij en graanvrij, maar het produceert ook een "wondermuffin" die ongelooflijk eenvoudig te maken is. Deze muffin is groot, licht en vochtig.
Je hebt een 10-ounce magnetronbestendige koffiemok nodig. Het is niet nodig om de mok met dit recept in te vetten.
De meeste van de beschikbare vlasmuffinrecepten vragen om 4 eetlepels gemalen vlas. Als het in één portie wordt gegeten, kan die hoeveelheid mogelijk spijsverteringsproblemen veroorzaken voor diegenen die niet gewend zijn aan een verhoogde vezelconsumptie, vooral bij nieuw gediagnosticeerde of herstellende coeliakie. De Vlasraad van Canada beveelt aan dat 1 tot 2 eetlepels gemalen vlas die dagelijks worden gegeten "waarschijnlijk de gezondheidsvoordelen zullen opleveren die in klinische onderzoeken zijn gerapporteerd." Deze aanbeveling is gebaseerd op de hoeveelheid omega-3 vetzuur alfa-linoleenzuur in twee eetlepels gemalen vlas.
Voorzorgsmaatregelen glutenvrij koken
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
ingrediënten
- 1 groot ei (licht geslagen met een vork)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel biologische rietsuiker
- 2 porties stevia (of naar smaak)
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 snufje zeezout
- 3/4 theelepel glutenvrij bakpoeder (aluminiumvrij)
- 2 eetlepels vlasmeel (versgemalen organische gouden)
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1 eetlepel extra vierge biologische kokosolie (gesmolten)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop het ei licht in een kleine kom met een vork. Voeg vanille-extract, rietsuiker, stevia, kaneel, zout, bakpoeder, vers gemalen vlasmeel, cacaopoeder en gesmolten kokosolie toe. Mix met een vork tot alles goed gemengd is. Het mengsel zal lijken op chocoladetaartbeslag.
Gebruik een spatel om het beslag uit de kom te schrapen in een 10-ounce magnetronbestendig koffiekopje.
Magnetron op hoog gedurende ongeveer 1 minuut. Als het klaar is, zullen er geen natte plekken zijn. Als het beslag na 1 minuut natte plekken heeft, magnetron dan nog 10 seconden. Ga door met het toevoegen van stappen van 10 seconden totdat de muffin klaar is.
Laat de muffin ongeveer 2 minuten afkoelen. Laat een dunne spatel of een klein mes rond de rand van de mok lopen. Draai de mok ondersteboven over een klein bord. De muffin moet gemakkelijk uit de mok loskomen.
Geniet van je muffin. Het zal heerlijk zijn bij een warme drank zoals koffie, thee, chai of warme chocolademelk.
Tips
- Deze muffin vraagt om een theelepel rietsuiker en stevia naar smaak toegevoegd. Het is zoet genoeg voor veel mensen, maar je kunt gerust de rietsuiker en stevia toevoegen of verminderen. Als je ervoor kiest om een all-stevia-recept te maken, kun je de koolhydraten met ongeveer 4 gram verminderen. Dit zou ideaal zijn voor mensen met diabetes of mensen die strikt de inname van koolhydraten tellen. Stevia is verkrijgbaar in verschillende vormen. Kies een merk online of bij uw plaatselijke natuurvoedingswinkel die geen vulstoffen bevat.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Amerikaans
- weeknight
