MarianVejcik / Getty Images
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Sappige, heerlijke gekonfijte eend is iets magisch. Confit is een beetje tijdrovend, maar het is vrij eenvoudig om te maken en bevindt zich meestal in de oven. Hier hebben we een zeer smakelijk gastronomisch gerecht van gekonfijte eend met pasta en verse citroen - zeer rijk en smaakvol!
ingrediënten
- 2 gekonfijte eendenbouten (recept hieronder)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1 eetlepel eendenvet (of indien nodig)
- Streepje koosjer zout en versgemalen peper
- 1 pond verse tagliatelle
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- Garneer: geraspte citroenschil
- Voor de gekonfijte eend:
- 4 tot 6 gedomesticeerde eenden- of ganzenpoten
- Scheutje koosjer zout
- 1/2 kopje gesmolten eendenvet of olijfolie (om in te vetten)
Stappen om het te maken
Maak de gekonfijte eend
Dep de eendenbouten droog met keukenpapier. Om een knapperige huid te garanderen, prikt u de huid van de eendenbouten helemaal door met een schone naald of de punt van een scherp mes en plaatst u het gereedschap in een hoek zodat u alleen de huid en niet het vlees doorboort.
Zout de eendenbouten goed. Bedek de bodem van een ovenschaal - een die net groot genoeg is om de poten vast te houden - met een dunne laag gesmolten eendenvet. Plaats de poten van de eend, met de huid naar boven, dicht bij elkaar in de ovenschaal maar niet overlappend. Zet de ovenschaal in de oven en zet de oven aan op 275 F (verwarm de oven niet voor).
Controleer na 1 1/2 uur de eend. Het moet gedeeltelijk worden ondergedompeld in gesmolten vet en de huid moet knapperig worden. Zet het vuur hoger tot 375 F. Controleer na 15 minuten. U bent op zoek naar een licht goudbruin. Het hele proces duurt ongeveer 2 uur.
Haal de confit uit de oven en laat 10 tot 15 minuten afkoelen voordat u gaat eten. Bewaar het opgehoopte vet en gebruik het voor het koken van groenten of ander vlees. Als u het vet minstens een paar weken wilt bewaren, zeef het dan door een fijne zeef bekleed met gewoon keukenpapier of kaasdoek in een glazen container, dek goed af en zet in de koelkast. Het blijft maximaal 6 maanden houdbaar. Om de confit op te slaan, goed inpakken en maximaal 2 weken in de koelkast bewaren.
Maak de pasta
Breng een grote pan water aan de kook.
Pluk ondertussen al het vlees van de eendenbouten en bewaar de schil. Scheur het vlees en de schil in kleine stukjes. Verhit een grote sauteerpan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten. Voeg de boter, 1 eetlepel eendenvet en het eendenvlees en de schil toe. Zet het vuur laag.
Zout het kokende water royaal, voeg dan de pasta toe en roer goed.
Voeg de knoflook toe aan de sauteerpan en meng goed. Let op de knoflook: zodra het bruin begint te worden, zet je het vuur uit. Als de pasta beetgaar is, giet u deze af in een vergiet en voegt u deze toe aan de sauteerpan. U kunt ook een tang gebruiken om het van het kokende water naar de sauteerpan over te brengen. Zet het vuur op medium en gooi de pasta goed door elkaar met alle ingrediënten, voeg meer eendenvet toe als het mengsel te droog lijkt. Breng op smaak met peper, voeg 1 eetlepel citroensap toe en meng opnieuw. Proef en voeg de resterende 1 eetlepel citroensap toe als je wilt. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de citroenschil.
Recept Tags:
- citroen
- avondeten
- Amerikaans
- verjaardagen
