MIB-afbeeldingen / UpperCut-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 24 grote gehaktballetjes (8 porties)
Glutenvrije en zuivelvrije Scandinavische gehaktballetjes zijn net zo lekker als het originele recept gemaakt met cracker of paneermeel en melk. Een beetje nootmuskaat, piment en geraspte verse ui voegen een grote smaak toe aan dit klassieke Scandinavische recept.
Deze versie heeft een heldere saus op basis van rundvleesbouillon. Een variatie is inbegrepen om een romige saus te maken die nog steeds zuivelvrij is. Je kunt ook het ei vervangen als je eieren wilt vermijden.
ingrediënten
- 1 pond mager gemalen varkensvlees
- 1/2 pond mager rundergehakt
- 1 kleine ui (vers geraspt)
- 1/2 kop glutenvrije crackerkruimels (fijngemalen of droge glutenvrije broodkruimels)
- 3/4 kop aardappelzetmeel (verdeeld of maïzena)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 3/8 theelepel nootmuskaat (verdeeld)
- 1/8 theelepel piment
- 1 ei (licht geklopt)
- 1/2 kop kokosmelk (of je favoriete zuivelvrije melkvervanger)
- 2 kopjes runderbouillon (glutenvrij)
- 3 eetlepels plantaardige olie (of plantaardig bakvet)
Stappen om het te maken
Verzamel je ingrediënten.
Doe glutenvrije crackers in een plastic zak en gebruik een deegroller om crackers fijn te malen. Voeg indien nodig crackers toe om in totaal 1/2 kopje kruimels te krijgen.
Meng in een grote mengkom gemalen varkensvlees of rundvlees, geraspte ui, crackerkruimels, 2 eetlepels aardappel of maïzena, kruiden en ei. Gebruik een elektrische mixer om ingrediënten grondig te combineren. Voeg kokosmelk of je favoriete melkvervanger toe. Klop 1 minuut hoog.
Vorm het vleesmengsel in ballen van ongeveer 1 1/2 inch tot 2 inch en bestrooi elke gehaktbal met aardappelzetmeel of maizena. Je kunt een maatschep van 1/8 kopje gebruiken om de balletjes te vormen of je kunt ze kleiner maken als je wilt. Verhit de plantaardige olie in een grote zware koekenpan. Bruin de gehaktballetjes in batches, en worden gelijkmatig bruin.
Haal de gebruinde gehaktballetjes uit de koekenpan en laat ze uitlekken op een bord met een papieren handdoek. Laat pan druipen van gebruinde gehaktballetjes in de koekenpan.
Klop 2 eetlepels aardappelzetmeel of maïzena in 1/2 kopje runderbouillon. Voeg dit mengsel samen met de resterende runderbouillon toe aan de koekenpan. Voeg 1/4 theelepel nootmuskaat toe aan de jus. Klop en laat op middelhoog vuur sudderen tot het mengsel dikker wordt.
Voeg de bruine gehaktballetjes toe aan de saus en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Verwijder de gehaktballetjes met een sleuflepel en leg ze in een grote serveerschaal. Giet hete jus over gehaktballetjes. Garneer met peterselie voor een mooie presentatie.
Serveer en geniet!
variaties
- Je kunt desgewenst alle rundergehakt gebruiken in plaats van rundvlees en varkensvlees. Als je een romige saus wilt, gebruik dan 1/2 kopje sojayoghurt, 1 kopje sojamelk, 2 1/2 eetlepels maizena en 1 theelepel zout. Meng samen en voeg toe aan de koekenpan met de pan drippings en verwarm tot de gewenste consistentie.Als u het ei wilt weglaten, zult u waarschijnlijk nog steeds veel succes hebben met dit recept omdat het vlees goed gecombineerd is met behulp van de elektrische mixer. Dat maakt het een plakkeriger mengsel op zichzelf. Plus, de crackerkruimels of broodkruimels fungeren ook als bindmiddelen, maar je wilt ze misschien weken met 3 eetlepels water om hun vocht te stimuleren en het vloeibare volume van het ei te vervangen. Als u gevoelig bent voor eieren, controleer dan de ingrediënten van de glutenvrije crackers of paneermeel om te controleren of ze geen eieren bevatten.
Herinnering
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Dit recept is aangepast voor glutenvrij koken van een recept gepubliceerd in "Immanuel Cookery" door de Lutherse kerk van Immanuel in Eden Prairie.
Recept Tags:
- gehaktballen
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
