rojoimages / Getty Images
- Totaal: 55 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 2 dozijn muffins (24 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 206 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 dozijn muffins (24 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 206 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er wordt gezegd dat het originele Morning Glory-muffinrecept is ontstaan op Nantucket Island, de creatie van chef Pam McKinstry. We kunnen geen betere glutenvrije ontbijt- en snackmuffin bedenken dan Morning Glory-muffins met ruim een kwart gezond fruit, wortelen en noten toegevoegd. En deze geurige, met kaneel gekruide muffins zijn glutenvrij en bevatten geen zuivelproducten.
Dit recept is een glutenvrije bewerking van "The Original Morning Glory Muffins", die voorkomt in The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By van Myra Goodman met Linda Holland en Pamela McKinstry.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes suiker
- 2 1/4 kopjes glutenvrije bloemmix (voor alle doeleinden - als uw mix xanthaangom of guargom bevat, voeg dan geen extra 1 theelepel gom toe aan het recept)
- 1 theelepel guargom (of xanthaangom)
- 1 eetlepel kaneel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes wortelen (geraspt vanaf ongeveer 4 grote wortels)
- 1 grote appel (geschild en versnipperd)
- 8 gram ananas (uitgelekt, geplet)
- 3/4 kopjes rozijnen
- 1/2 kop kokosnoot (geraspt, gezoet)
- 1/2 kopje walnoten (of pecannoten, grof gehakt)
- 3 grote eieren
- 1 kop lichte olijfolie (of koolzaadolie)
- 1 1/2 theelepel vanille
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C.
Vet de standaard muffinvorm of lijn in met papieren muffinbekervoeringen.
In een grote mengkom suiker, glutenvrij bloemmengsel, guargom OF xanthaangom, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout combineren. Gebruik een grote garde om grondig te combineren.
Combineer in een aparte grote kom geraspte wortelen, appels, geplette ananas, rozijnen, kokosnoot en noten. Roer om goed te mengen.
Voeg het fruit-groente-notenmengsel toe aan de droge ingrediënten, gevolgd door eieren, olie en vanille. Klop het mengsel om de ingrediënten grondig te combineren.
Vul muffinbekers ongeveer 3/4 vol. Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
Glutenvrije kookherinneringen: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- Wortel
- ontbijt
- Amerikaans
- terug naar school
