The Picture Pantry / Lisovskaya Natalia
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 36 2-inch koekjes (18 porties)
Amaretti-koekjes zijn knapperige kleine Italiaanse koekjes met een heerlijke amandelsmaak. Ze zijn een ideaal glutenvrij koekje omdat het recept geen bloem bevat. Amandelpasta is de basis van dit recept - zorg ervoor dat je glutenvrije amandelpasta gebruikt, sommige merken bevatten gluten als verdikkingsmiddel.
Dit recept is aangepast aan het recept op het label van het merk Pure Almond Paste - de beroemde amandelmakarons van mevrouw K.
ingrediënten
- 2 8-ounce blikken glutenvrije amandelpasta (zie tips)
- 2 extra grote eiwitten
- 7/8 kop superfijne suiker (zie tips)
- 1/4 theelepel amandelextract (optioneel)
- 36 Marcona Spaanse amandelen (optioneel)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 325 F / 163 C.
Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of een siliconen pad.
Doe de amandelpasta in een keukenmachine en pulseer 3 keer om de amandelpasta te breken.
Voeg suiker en puls toe tot alles is gecombineerd.
Voeg eiwitten toe en extraheer (optioneel) en pulseer tot het mengsel is gecombineerd.
Maak 1-inch ballen van het kleverige koekjesdeeg en leg ongeveer 2-inch uit elkaar op beklede bakplaten.
Dompel vingers in extra suiker en druk de koekjes in 2-inch rondes.
Plaats een Marcona-amandel in het midden van elk koekje.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, tot ze stevig en lichtbruin zijn.
Schakel de oven uit en laat de koekjes nog 5 minuten in de oven voor een knapperig koekje. (Opmerking: zet de oven uit en laat koekjes ongeveer 20 minuten staan voor een echt stevig en knapperig koekje).
Tip: Om zelfgemaakte superfijne suiker te maken, plaats je suiker in een schone koffiemolen en pulseer je 3 keer.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- toetje
- Italiaans
- Kerstmis
